Fälthare recept

Lycka kunna artikel för att ett fåtal sig ett hare alldeles mot skänks. enstaka liksom redan existerar färdighängd, flådd, färdigstyckad samt fryst.

Tillsätt vinäger, koka några minuter samt rör sen ned crème fraîche.

Sån tur är kapabel man äga angående detta finns enstaka jägare inom bekantskapskretsen.

Harar äger nog detta animalisk föda såsom äger den "vildaste" samt starkaste smaken från allt vilt. dem existerar vegetarianer samt får hålla tillgodo tillsammans med den att ge liv vilket årstiden på grund av tillfället erbjuder. vid sommaren äter dem växttäcke samt örter.

Värm ugnen mot 225°.

beneath vintern barrträdsgrönt samt bark ifrån lövträd. detta dem livnär sig vid sätter sin prägel vid köttet.

Oavsett vad moderna kockar samt kokböcker säger sålunda fullfölja jag liksom min svärmor ständigt gjorde, dvs jag låter fryst hare tina inom mejeriprodukt en dygn.

1 hare · mejeriprodukt · fett, mot stekning · 0,5 citrongul lök, inom klyftor · 0,5 rödlök, inom klyftor · 2 morötter, inom bitar · 6 dl viltfond (eller köttbuljong) · salt.

detta gjorde denna till för att mildra den fräna viltsmaken vilket faktiskt ej uppskattas från samtliga. Den förmå existera mer alternativt mindre framträdande beroende bl.a.

Såväl skogs- liksom fältharen existerar många goda för att förtära därför länge dem tillagas vid riktig sätt.

vid djurets ålder.

Efter mjölkbadet sköljs haren samt torkas från noga. detta kunna även artikel enstaka fördel för att marinera köttet inom 1-2 dygn innan stekningen.

ett hare vilket äger kommit upp inom åldern förmå artikel både torr samt seg.

Marinadenjag brukar nyttja består från 4 dl dricksvatten, 2 buljongtärningar, 2 dl rödvin, 4 msk kinesisk soja, 2 gula lökar, 1 morot samt 10-15 grönpepparkorn.

Pepparkornen krossas, lök samt morot skärs inom bitar samt varenda ingredienserna får koka tillsammans beneath lock ca 30 minuter. Sedan får marinaden kallna innan harens styckningsdelar läggs i.

Harar äger massivt muskulösa ben- samt ryggmuskler.

var sitter huvuddelen från köttet. många mer animalisk föda än således finns ej. Slaksidorna, frambenen samt halsbiten existerar maximalt ben. dem delarna är kapabel tillsammans med fördel erhålla steka tillsammans med eftersom dem ger smakupplevelse mot skyn.

Köttet ifrån en varelse räcker mot en skrovmål till minimalt 6 personer alternativt mot flera middagar på grund av 2 personer.

Hare tillagad vid detta denna plats sättet brukar gillas även från barnen.

INGREDIENSER mot RAGU vid HARE
1 hare, styckad samt marinerad
½ msk salt

TILL BRYNING
smör

Bryn fett inom ett stekgryta, bryn harens delar runtom samt salta.















TILL SPÄDNING
marinaden
ca ½ liter grädde

Späd den brynta haren tillsammans med marinad samt grädde.
Låt grytan koka upp samt småkoka vid svag värme beneath lock 1½ - 2 timmar.
När haren existerar färdigstekt samt mör får den svalna något.
Köttet plockas ifrån benen.
Skyn silas, kokas upp samt används mot såsen.

SÅS
6 dl sky
4 msk smör
4 msk vetemjöl
2 dl grädde
salt, peppar
vinbärsgelé

Smält smöret inom ett tjockbottnad panna samt bryn tillsammans tillsammans mjölet.
Låt redningen bryna vid svag värme tills den fått utmärkt färg.
Späd efterhand tillsammans kokande sky samt grädde.
Låt koka inom ungefär 5 minuter.
Smaka från samt justera smaken tillsammans med krydda, krydda samt vinbärsgelé.
Lägg åter köttet inom såsen.
Strö ovan lite persilja.

TRADITIONELLA TILLBEHÖR
Kokt alternativt stekt rotfrukt, kokta vegetabilier, t.ex.

Bena ur harsadlarna samt putsa försvunnen senorna.

frön från växter ofta använda som mat, ärtor, broccoli samt isbergssallad, inlagd alternativt syltad gurka, syltlök samt vinbärsgelé alternativt skogsbärskompottför oss liksom existerar vuxna.

Tips! angående harköttet skärs inom små bitar är kapabel ragun även erbjuds mat eller dryck vid italienskt vis liksom pastasås tillsammans tillsammans pappardelle - den bredare varianten från tagliatelle.