Sidfläsk bacon recept

Det existerar flera runt vår mark liksom verkligen gillar bacon samt även jag sällar mig mot denna skara.

Då jag besitter enstaka kraftfull kan-själv-drift således existerar man ju tvungen för att testa ifall man även kunna utföra bacon egen. för att utföra bacon existerar ej därför svårt angående man äger ingång mot ett utmärkt rök samt dessutom blir detta hur gott såsom helst.

detta enda vilket existerar tänka vid existerar för att detta tar enstaka dryg sju dagar innan ni existerar ljus. ett god bonus då man utför sitt eget bacon existerar för att man besitter koll vid vilket man utför samt vilka ingredienser man använder. Receptet såsom jag använder existerar en standardrecept, detta såsom man förmå leka runt tillsammans existerar angående man önskar smaksätta sitt bacon lite extra.

Jag valde för att smaksätta mitt tillsammans med peppar dock den liksom önskar skippar detta alternativt byter ut detta mot något annat (kanske chili samt vitlök&#;). Man tager:

• En bit fläsksida vid ca 1,2kg tillsammans med svål
• 50g nitritsalt (0,6% natriumnitrit)
• 40g socker
• msk grovmald svartpeppar

Nitritsalt förmå existera svårt för att erhålla tag vid dock detta går för att beställa ovan nätet (t ex vid ).

Man tillsätter nitritsaltet till för att förhindra tillväxt från bakterien bakteriesläkte botulinum inom köttet. Denna bakterie producerar neurotoxinet botulinum likt förmå leda mot död inom ofantligt små mängder (LD (mediandos till dödlighet)  1,,1 nanogram per kroppskilo) sålunda utför ej detta anvisning utan för att äga ingång mot nitritsaltet. Öka ej heller vikten från nitritsaltet då detta nära torrsaltning ej får överstiga 5% från vikten hos köttet.

Detta betyder för att angående din köttbit balanserar mindre än 1 kg MÅSTE ni dra ner vid kvantiteten nitritsalt. Hur skadligt nitritsalt existerar på grund av människa debatteras detta ett hel sektion angående dock ett sak existerar trygg för att inom på grund av massiv dos existerar detta toxiskt.

Nu fanns detta slut tillsammans skrämselgrejerna samt dags till detta goda.

Blanda krydda, sötningsmedel samt peppar inom enstaka skål.

Skär mot fläsket sålunda för att ni får ett kvadratisk bit (vikten jag skrev ovan existerar på grund av detta renskurna).

Lägg fläsket inom ett massiv plastpåse samt sprid ut hälften från salt-socker-peppar-blandningen vid köttet.

Vänd vid fläsket samt gnid in resten vid svålsidan.

Knyt ihop påsen tillsammans med därför lite atmosfär likt möjligt inom den.

Lägg köttet inom kylen inom ett sju dagar på grund av för att salta detta.

Vänd köttet varannan dag.

När köttet saltats inom enstaka sju dagar (du glömde väl ej vända varannan dag!) sålunda tar ni ut detta ur påsen samt sköljer detta ordentligt inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Lägg köttet tillsammans svålsidan neråt inom ett form eller gestalt tillsammans med en galler i.

Låt köttet uttorkning inom kylskåpet inom en dygn.

Ta ut köttet ett 60 minuter innan ni skall börja bränna tobak detta således för att detta hinner temperera sig.

Rök köttet tillsammans svålsidan ner inom ca 90 grader tills innertemperaturen existerar 70 grader.

Jag rökte inom alrök dock detta klassiska existerar för att bränna tobak tillsammans med äpple. detta tog lite drygt 2 timmar inom röken. Ta ut köttet samt låt detta svalna.

När detta äger kommit ner mot hanterbar temperatur skär ni försiktigt försvunnen svålen samt slänger den.

Låt köttet ligga ner inom kylskåpet tills detta existerar helt avsvalnat rakt igenom.

ifall ni önskar är kapabel ni putsa försvunnen dom yttre delarna samt fina mot din baconbit.

Skiva därför tunt ni önskar samt stek (eller vilket ni önskar utföra tillsammans med ditt bacon).

Fy jösses vad gott!!!!

/Tobias