Älg vin recept
Tjälknöl vid älg tillsammans med kantarellsås samt svartvinbärsgelé.
Tjälknöl, misstaget vilket för tillfället blivit ett svensk klassiker! enstaka bit fruset animalisk föda såsom tillagas vid riktigt nedsänkt temperatur beneath flera timmar. till för att sedan ett fåtal sin goda smakförmåga inom ett saltlag.
Saltlagen, den kunna ni smaksätta tillsammans med vilket ni helst önskar.
på denna plats äger jag mot modell tillsatt alkoholhaltig samt lagerblad. dock andra kryddor, vitlök tillsammans mera, existerar även detta gott för att äga i!
/Linnéa
Tjälknöl vid älg:
Ingredienser
1,5 kg fryst älgrostbiff alternativt stek
5 dl vatten
1 dl rött vin
0,5 dl salt
2 msk strösocker
svartpeppar
3 lagerblad
Gör därför här
Ställ in den frusna angripen älgkött inom nedre delen från ett 80°C varm matlagningsapparat.
Efter ca 3 timmar äger köttet tinat därför resehandling för att ni kunna sticka inom enstaka termometer.
När temperaturen kommer upp inom ca 60°C existerar köttet rött, nära 65°C rosa samt nära 70°C helt genomstekt. Välj egen mot vilken temperatur ni önskar tillaga köttet.
Blanda samtliga ingredienser mot saltlagen samt låt detta koka upp.
Dela kantarellerna ifall dem existerar stora samt förväll dem.Lägg inom köttbiten samt låt allt sedan svalna helt.
600 g älgkött (skuret inom tärningar) · 2 dl rött alkoholhaltig (välj enstaka kraftig rödvin, likt enstaka Cabernet Sauvignon) · 1 lök (finhackad) · 2 vitlöksklyftor .
Rör tills sötningsmedel samt krydda löst sig. Låt lagen svalna något samt äga upp inom ett bunke.
Täck sedan ovan bunken tillsammans med lock alternativt folie samt ställ kallt inom 8-12 timmar. Jag brukar låta den stå ovan natten.
Kantarellsås samt tillbehör:
Ingredienser
400 g butternutpumpa
500 g rotfrukt, gärna små runda
olja
örtsalt
svartkål
ca 150 g gula kantareller
salt
1 msk smör
2 msk mjöl
3 dl grädde
1 dl mjölk
2 msk viltfond
2 tsk soja
1 tsk svartvinbärsgelé
svartvinbärsgelé
Gör således här
Skala samt skär pumpan inom bitar.
Repa samt skär svartkålen, massera in lite olja inom den. Strö detta ovan den varma plåten.
Rensa samt skär ner kantarellerna inom mindre bitar.
Vänd ner lingon samt kantareller.Stek sedan kantarellerna inom fett. Pudra ovan mjöl samt låt steka enstaka små stund. Slå vid grädde samt mejeriprodukt.
Låt allt koka upp samt tjockna. Späd eventuellt tillsammans med mer mejeriprodukt vilket såsen blir till tjock. Smaka från tillsammans viltfond, soja samt svartvinbärsgelé.
Servera tjälknölen tillsammans med rotfrukt, pumpa, kantarellsås samt svartvinbärsgelé till.
äga upp pumpa samt småpotatisar inom ett ugnsform samt ringla ovan olja samt örtsalt. Ugnsbaka inom 225°C inom cirka 40 minuter.
Finhacka lök samt vitlök samt stek den genomskinlig.Förväll dem inom enstaka varm stekpanna. Salta.
Skär köttet inom mindre bitar.Gott alkoholhaltig mot tjälknöl vid älg:
Rött vin
Allesverloren Tinta Barocca
135,00 kr
Här existerar en alkoholhaltig vilket passar väldigt fint mot smakrika rätter tillsammans vilt alternativt nötkött.
Allesverloren Tinta Barocca äger enstaka massiv, fruktig lukt tillsammans inslag från röda små frukter från växter, choklad, vanilj, kryddor samt tallrik. Smakrikt samt elegant tillsammans med tät fruktbarhet, god tanninstruktur samt välintegrerad fatkaraktär. utdragen eftersmak.