Röka kött i grill recept
Brisket basics
Den denna plats receptguiden vänder sig mot dig vilket utför brisket till inledande gången, dock den fungerar även utmärkt såsom återkommande riktlinjer medan ni sedan tar dig läka vägen fram mot ett perfekt brisket. detta behövs nämligen ett hel sektion försök samt träning på grund av för att man bör erhålla mot den riktigt bra.
Hade brisket vart lätt för att ett fåtal helt perfekt således ägde samtliga bearbetat med rök brisket kurera tiden.
sålunda gott existerar detta då man får mot köttet såsom detta bör vara.
Vanliga problem att diskutera då man bör bränna tobak brisket,
Hur utdragen tidsperiod tar detta för att bränna tobak ett brisket?
Tillagning från Brisket existerar beroende vid köttet, dess storlek samt den temperatur ni äger beneath rökningen. detta tar oftast mellan 8 - 16 timmar.
Detta utför för att din förberedelse existerar väldigt betydelsefull på grund av för att ni bör erhålla uppenbart bringan mot den period ni tänkt förtära den. vilket tur existerar sålunda existerar detta god för att vila bringan samt jag skulle yttra för att detta nästan existerar ett sektion från tillagningen samt att föreslå eller råda något minimalt 2 timmars vila dock gärna 4 timmar alternativt mer vilket ger utrymme inom planeringen..
Vad existerar bbq bearbetat med rök brisket?
Brisket, alternativt vid svenska oxbringa, existerar enstaka tuff styckningsdetalj likt kräver både träning & insikt till för att erhålla riktigt mör.
dock tillsammans med riktig tillagning & rökning äger den enstaka sagolikt god köttsmak likt existerar väl värd tiden ni lägger ner vid för att utföra den.
Bringan består från numeriskt värde muskler, yttre samt inre bröstmuskeln samt ett fettkappa. Dessa muskler sitter ihop tillsammans med fett samt bindväv samt den mer platt delen ”The flat” existerar ett magrare sektion än den många mer marmorerade ”Point” delen. Dessutom går delarnas muskelfiber vid olika sätt, sålunda man trancherar dem olika.
Vad existerar brisket till kött?
Brisket alternativt spetsbringa existerar enstaka klassisk nötköttsdetalj.
Bringan existerar ifrån nötdjurets bröstmuskler samt besitter en högt bindvävsinnehåll tillsammans ett upphöjd fetthalt.
Lägg vid köttet vid grillgallret inom den indirekta värmezonen (dvs.Bringan besitter tackar vare sitt grova animalisk föda många smakförmåga & existerar enstaka vanlig detalj inom amerikansk barbecue. enstaka bringa tillsammans point & flat kallas ”full packer”. Tänk vid för att den svenska bringan normalt styckas helt speciell än såsom dem fullfölja inom USA.
Vart köper man brisket?
Amerikanskt styckad bringa finns tyvärr ej inom vanliga svenska mataffärer.
ni hittar den däremot ofta hos inriktade gill & bbq butiker. Alternativt kunna man lyssna sig på grund av & ett fåtal enstaka liknande styckning hos ett vilket kunna stycka i enlighet med amerikanskt styckningsschema. dock tyvärr besitter svenska nötdjur sällan identisk feta, marmorering såsom dem amerikanska då dem bl. a. skiljer sig enstaka hel sektion inom utfodring.
1
Putsa: Börja tillsammans för att tillsammans med för att trimma ovansidan från bringan sålunda den får enstaka jämntjock fettkappa vid ca 0,5 cm.
Vänd sedan vid bringan samt putsa försvunnen eventuella hinnor ifrån undersidan. slutligen trimmar ni ojämlik kanter därför för att dem blir mer jämt runt angående således för att bringan grillas jämnare.
Lägg träflis/rökspån inom blöt.detta finns utmärkt videor vid Youtube angående hur ni utför detta moment.
2
Rubba: Den vanligaste kryddningen vid brisket existerar enstaka lätt krydda samt krydda rub, blanda 50/50 från dessa samt smakförstärkare en jämt lager. Tips: titta mot för att välja riktigt utmärkt krydda samt krydda mot din brisket. ni lägger ju många period vid en animalisk föda likt kostar lite samt då existerar detta ju dumt för att snåla in vid kryddningen.
då ni kryddat uppenbart således lägger ni bringan öppet inom kyl medan ni förbereder grillen.
3
Rök: Oavsett vilken matlagningsutrustning alternativt smoker ni tänkt nyttja således börjar ni tillsammans med för att utföra inom ordning på grund av omväg grillning, samt ett fåtal mot en god luftflöde på grund av grillning vid lägre temperatur. Brisket tillagas/ röks vid temperaturer mellan 105° C samt 130° C.
Temperaturen ni väljer beror vid flera saker, vilket ni äger till matlagningsutrustning, hur fort ni önskar för att köttet bör bli uppenbart osv. Tänk dock vid för att hetare samt fortare oftast innebär torrare animalisk föda samt sämre bark. Jag brukar bränna tobak brisket vid ca 110° alternativt 120° C beroende vid grillen jag använder. ni får helt enkelt testa dig fram samt titta vilket såsom passar just din grill/rök.
angående man existerar osäker existerar lägre temperatur förbättrad, då detta existerar mindre fara för att uttorkning ut köttet beneath tillagning.
Direkt samt omväg värme.Tänk vid för att amerikansk barbecuerökning ej existerar identisk vilket vanlig svensk rökskåpsrökning då dessa skiljer sig ett hel sektion åt. Man äger ej alls identisk mängd rök då den ej existerar tänkt för att konservera köttet beneath utdragen period.
Tänd briketterna samt lägg ner grillspån.Röken bör inom stället artikel ren nästan transparent tillsammans en riktigt god luftflöde sålunda för att äldre rök all tiden byts ut mot ny.
4
Spraya: Efter dem inledande timmarnas rökning är kapabel vissa delar från bringan bli lite torr vid utsidan, då existerar detta dags för att börja spraya. då ni börjat spraya således fortsätter ni tillsammans med detta fanns 30 - 45 60 sekunder tills detta existerar dags för att wrappa.
Jag brukar spraya tillsammans med 50/50 äppelcidervinäger & vatten.
5
Wrappa alternativt ej samt tillsammans vad? då bringan fått enstaka härlig chokladfärgad nästan mörk ”skorpa” även kallat ”bark” därför existerar detta vanligtvis dags för att vira in (wrappa) den inom ark alternativt folie. Man wrappar främst brisket inom folie alternativt slaktarpapper på grund av för att skydda köttets saftighet/ vätska dem sista timmarna.
Jag använder nästan uteslutande slaktar-papper då detta tillåter enstaka sektion från fukten för att åka ut sålunda för att man ej råkar ”koka” köttet samt vid detta sättet förstör tillagning & bark.
Klart till servering.Aluminiumfolie möjligen håller kvar mer fukt dock blir sällan en lika god effekt. enstaka sektion träffar in köttet redan då detta går in inom ”The stall” till för att skynda vid tillagningen. Detta tycker jag helt beror vid hur utmärkt ni lyckats bygga barken, existerar den ej riktigt var därför existerar detta förbättrad för att nyttja den ytterligare period liksom detta innebär på grund av för att erhålla mot den innan ni wrappar.
mot slutligen önskar jag även nämna ”the boat” metoden vilket inom betalkort innebär för att ni äger aluminiumfolie inom botten samt låter ovandelen artikel öppen till för att erhålla enstaka krispigare bark. (Sök vid detta angående ni önskar känna till mer angående denna metod)
6.
När existerar enstaka brisket färdig? Vanligtvis siktar man vid ett innertemperatur vid 93 - 95° C.
detta existerar dock väldigt beroende vid köttet sålunda efter 89° börjar jag istället uppleva tillsammans med febermätare probe ifall köttet existerar mört, detta bör kännas lite liksom varmt fett utan motstånd då man sticker inom det.
7
Vila: Bara på grund av för att ni tagit från din brisket ifrån röken betyder ej detta för att den existerar genomskinlig för att skäras upp direkt.
detta existerar väldigt viktigt för att ni vilar bringan, antingen låter ni den vila inom sin omslag framme vid bänk tills den besitter lagom temperatur till för att trancheras, detta tar längre period än man är kapabel tro. alternativt därför varmhåller & vilar ni den inom enstaka isolerad container tills ni bör förtära. Läs gärna mer angående livsmedelssäkra temperaturer då ni varmhåller mat.
8
Tranchera: för att tranchera brisket existerar lite speciellt då den liksom jag tidigare nämnde består från numeriskt värde muskler vars fibrer går vid olika håll.
Man börjar normalt tillsammans med för att skära den skiva delen (The flat), skär ständigt vid tvärs mot fibrerna.
Träflis/rökspån vid glöden.då man skivat bringan halvvägs slutar man. på denna plats börjar den grövre delen (The point). Vänd för tillfället the point 90 grader samt dela den vid mitten. Tranchera sedan varenda halva inom lite grövre skivor än ni gjorde tillsammans med the flat. Även denna plats finns detta videor vid YouTube alternativt således förmå ni kika vid då jag trancherar denna plats alternativt denna plats . Lycka till!