Recept på pain riche

REKLAM – INLÄGGET PRESENTERAS inom SAMARBETE tillsammans med BOSCH

För nästan en kalenderår sedan ägde oss fest tillsammans skalade djur. detta existerar således förbi upphöjd period för att presentera favorittillbehöret – Pain Riche. Franska Moules marinieres kräver precis bakade baguetter, några goda ostar samt gärna en friskt fruktigt vitt alkoholhaltig tillsammans upphöjd syra.

Pain rik, äger man fått lära sig, existerar en hittepånamn vid detta baguetteliknande bakverk vilket serverades vid Tore Wretmans krog Riche inom huvudstaden. detta finns dock mindre kända data angående för att detta ej existerar all historien. Visserligen serverades Pain Riche vid Riche, dock idén angående namnet fanns ej fräsch.

15 g fermenterad · 5 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig · 2 msk olja Jag brukar nyttja olivolja, dock detta går även tillsammans med vanlig matolja · 1 tsk sötningsmedel · 1,5 tsk krydda · 1-1,5 dl kruskakli.

Namnet besitter faktiskt sitt ursprung inom land i västeuropa, tvärtemot vad flera önskar hävda. möjligen fanns idén angående namnets koppling mot krogen Riche på grund av lättköpt på grund av för att ej spridas vidare genom år. Tore Wretman bekräftade faktiskt även hur detta egentligen nedsänkt mot inom enstaka samtal inom Expressen redan kalenderår 1997:

”Det fanns ej jag liksom hittade vid namnet utan en bageri liksom hette Maison Pierre.

Pierre plats ett fransman vilket beneath kriget bakade något liksom liknade ett baguette, dock ej plats detta.

Ingredienser ; 25 g fermenterad ; 5 dl vätska ; 1 msk krydda ; 3 msk olivolja ; ca 12 dl vetemjöl special (12 dl motsvarar ca 720 g).

detta fanns inget riktigt mjöl samt inga riktiga ugnar. Då kallade han detta pain riche utifrån ett äldre fransk distinktion mellan den rikes bakverk samt den fattiges.”

Nog angående mathistoria.

25 g fermenterad · 5 dl vätska, fingervarmt · 2 tsk krydda · 2 msk rapsolja · 12 dl vetemjöl.

bakverk existerar ständigt lika aktuellt. på grund av mig är kapabel en utmärkt nybakat bakverk tillsammans bara fett alternativt olivolja samt lite krydda mäta sig tillsammans vilken kulinarisk upplevelse såsom helst.

1.

bakverk förmå äga allt. Textur inom kontraster vilket frasig knaprighet, mjukhet samt seghet. Smaker samt dofter, ett saltare bränd skorpa, en sötare samt mjukare inre. bakverk kunna artikel enstaka gastronomisk fullträff samt fungerar därför god mot dem smakmässigt ganska milda musslorna.

Just skorpan vid enstaka Pain Riche alternativt baguette får man från för att baka brödet tillsammans lite ånga.

Pain Riche.

Tidigare äger jag kokat upp en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig vid spisen samt satt in enstaka långpanna inom nedre falsen vilket jag noggrann innan gräddning fyllt upp tillsammans varmt dricksvatten. detta besitter fungerat sådär. oräkneliga existerar dem gånger jag spillt varmt dricksvatten vid både underlag samt inom matlagningsapparat. ej heller blir resultatet särskilt jämnt. tillsammans med min ångugn ifrån Bosch, fyller år jag utan fara på grund av för att bränna mig vid enstaka vattenbehållare likt ryms på baksidan den självöppnande frontpanelen vid ugnen.

Ugnen producerar sedan ånga samt ser mot för att tillförseln från ånga blir konstant beneath all bakningen.

Man förmå givetvis välja olika nivåer från hur många ånga liksom bör tillföras. Trixandet tillsammans långpannor samt vätska existerar en minne blott. Efter avslutad gräddning pumpas överblivet dricksvatten igen mot behållaren samt ugnen torkas upp.

Jag utför gärna mina Pain Riche lite mindre än dem baguetter liksom man vanligtvis köper inom butiker. vid franska skulle dem därför behärska kallas Petit Pain Riche.

oss existerar ju trots allt ej heller vid Riche, varför man inom detta lilla prefixet förmå utföra ett jämförelse tillsammans märkningen från vinerna Petit Chablis samt Chablis. tillsammans med petit är kapabel man även tänka för att detta beror vid för att jag ständigt klipper jack inom bröden således för att dessa bör existera lätta för att avbryta från till grabb.

Man förmå då, ofta tillsammans med lite kladdiga musselhänder, dra från ett lagom bit samt doppa direkt inom musslornas buljong utan för att behöva hantera ett kniv.

Nog tillsammans funderingarna. anvisning vid Pain Riche följer givetvis nedan. denna plats kommer anvisning vid klassika moules marinieres, nya skalade djur tillsammans med chili, kokos, fisksås samt koriander samt enkel rökiga skalade djur tillsammans grädde samt bearbetat med rök sidfläsk.

50 gjäst · 5 dlvatten- 37 grader · 1,5 tsksalt · 2 mskolivolja · 14 dlvetemjöl special- ekologiskt (spara cirka ½ dl mot utbakning).

för tillfället kör oss igång tillsammans med bakningen…

______________________________________
Foto: Ruben Nero & Thomas Karlstein
Detta existerar en reklamsamarbete. Inlägget presenteras inom samarbete tillsammans med Bosch.