Luftigt bröd recept

ingredienser (en brödlimpa)

Tangzhong

30 g vetemjöl special (1/2 dl)

150 g vätska (1 1/2 dl)

Resten från degen

165 g mejeriprodukt (drygt 1 1/2 dl)

12,5 g fermenterad (1/4 pkt)

30 g strösocker (1/3 dl)

9 g krydda (ca 1 1/2 tsk)

390 g vetemjöl special (6 1/2 dl)

40 g rumsvarmt smör

1 hönsägg (till pensling)

1 msk mejeriprodukt (till pensling)

gör såhär

Blanda mjölet samt vattnet mot tangzhongen inom ett kastrull.

Värm vid medelvärme samt rör konstant tills vätskan tjocknar samt konsistensen blir såsom tapetklister alternativt mot 66 grader. Häll ovan redningen inom ett kopp samt låt svalna mot rumstemperatur. fullfölja inom ordning resten från ingredienserna beneath tiden. Blanda mjölken tillsammans med sötningsmedel, fermenterad samt krydda inom enstaka degbunke. Väg upp mjölet inom enstaka ytterligare bunke.

Dela degen inom numeriskt värde delar samt skapa mot limpor.

Blanda ut den rumsvarma tangzhongen tillsammans degvätskan samt häll inom mjölet. Blanda tillsammans med degkrok inom ett köksassistent inom ungefär 15 - 20 minuter. Klicka inom lite rumsvarmt fett åt gången samt låt degblandaren köra ca 5 - 10 minuter mot. Degen kommer existera lite kladdig dock bör titta smidig ut. Ta ut degen vid ett enkel mjölad köksbänk samt skapa den mot enstaka boll, detta existerar lättast tillsammans med enstaka degskrapa.

Lägg ner degen inom ett ren bunke, täck tillsammans med plastfolie alternativt lock.

Sätt ugnen vid 225 grader.

Ställ direkt in degen långt ner inom kylen (där existerar detta likt kallast) ca 8 - 10 timmar alternativt ovan natten.

Ta fram ett avlång brödform samt klä den tillsammans en bakplåtspapper. på grund av mig räcker en halvt pappersark. Ta ut degen vid enstaka mjölad bänk. skiva mot den något samt dela den inom fyra lika stora delar. skiva ut varenda sektion mot ett rektangel. Lägg degbiten tillsammans långsidan mot dig.

Vik ovan en kortsidan mot mitten, ta den andra kortsidan samt vik ovan mot andra sidan, en treslag helt enkelt. Ta sedan tag inom övre kanten samt rulla degen mot dig. Spänn mot nära varenda rullning genom för att trycka mot lite tillsammans tummarna sålunda detta blir enstaka tight rulle.

Smula jästen inom ett bunke.

Upprepa tillsammans varenda degbitarna. Ta fram din brödform samt placera ut degrullarna tillsammans skarven neråt inom formen, tillsammans med jämnt avstånd mot varandra (de bilder nedan). Täck formen tillsammans med ett kökshandduk alternativt liknande (jag brukar placera ett plastbox uppochner ovan formen) samt jäs inom rumstemperatur ca 1,5 - 2,5 timmar beroende vid temperatur samt årstid. på grund av mig tog detta 2,5 timmar för tillfället inom oktober/november, utan elementen påsatta än (burr vad kallt detta är).

Tänk vid för att dem bör bli ungefär dubbelt således stora likt ifrån början.

Sätt ugnen vid 185 grader, ovan samt undervärme (jag tycker för att bakverk gräddas bäst så), inom god tidsperiod innan ni bör grädda. Vispa upp en hönsägg tillsammans enstaka matsked mejeriprodukt.

Pensla bröden tillsammans med vätska samt olivolja samt strö ovan sesamfrön.

Pensla bröden försiktigt tillsammans äggvispet. Grädda inom ugnen ca 25-35 minuter tills brödet existerar djupt gyllenbrunt.

Gädda bröden inom cirka 20-25 minuter.

Ta ut brödet ur ugnen samt låt detta svalna något innan ni tar ut detta ur formen. Brödet existerar väldigt mjukt då detta existerar nygräddat därför hantera detta försiktigt. Låt detta svalna någon timma innan ni skär upp detta samt provsmakar (ja, jag vet för att denna väntan suger dock detta existerar bara för att hugga ihop). Brödet håller sig saftigt minimalt en par dagar, jag brukar förvara brödet ståendes vid enstaka skärbräda tillsammans snittytan neråt.

ifall ni tror för att ni ej kommer förtära upp brödet dem närmaste dagarna att föreslå eller råda något jag för att skära upp detta inom skivor samt frysa.