Inälvor recept
Så lagar ni inälvsmat &#x; här är samtliga recepten
Till inälsvmat hör allt likt ej existerar muskler såsom svans, tunga, kind, hjärna, hjärta, lever, njure, bräss samt märg.
Men hur fullfölja man egentligen?
Kostrådgivaren svarar:
Varför bör man förtära inälvor?
- Nyttigt - Naturens multivitaminer.
Höga halter från vitamin A samt D samt järn. Järn inom levern existerar tas enkel upp inom människokroppen. då man kokar benbuljong frigörs mineraler ifrån ben samt den mjuka näringsrika vävnaden som finns inuti ben viktig för produktion av blodceller samt görs tillgängligt på grund av oss. Speciellt utmärkt till leder, hud, kalufs samt mage och tarm.
- Etiskt - en respektfullt sätt för att förhålla sig mot varelse liksom köttätare.
- Billigt - Betydligt mer ekonomiskt än muskelkött.
- Gott - Tillagat vid riktig sätt öppnar detta upp nya dimensioner inom köket.
Hur börjar man?
- Leta upp gamla anvisning.
Inälvsmat fanns vanligt inom dem flesta bostad bara på grund av någon generation sedan.
- Börja smått. Dryga ut köttfärsen tillsammans lite lever alternativt hjärta. fullfölja leverpastej.
- Maskera tillsammans med starka kryddor, såsom inom mustiga grytor alternativt curry.
- Servera tillsammans med salta, syrliga, starka alternativt söta tillbehör.Värm smöret inom enstaka (annan) stekpanna tills detta börjar bubbla ett aning.
finsk inspiration inom gammal maträtters smakkombinationer.
………………………………………………………………………..
LEVERPASTEJ
1/2 kg lever (nöt ger lite mustigare smakförmåga än t ex kycklinglever, vilket existerar väldigt mild)
2 gula lökar, hackade
3 vitlöksklyftor, hackade
Rosmarin, timjan samt oregano, 1 msk totalt
Salt o peppar
g fett alternativt ghee
Ghee / fett / kokosolja mot stekning
Om ni använder nötlever: lägg levern inom blöt inom 30 minuter, rensa sedan levern ifrån hinnor samt skär inom centimerstora bitar.
Kycklinglever äger inga märkbara hinnor samt är kapabel stekas hel.
Stek löken mjuk inom matfettet vid nedsänkt värme, ca 10 minuter. Ställ åt sidan samt stek leverbitarna inom identisk panna inom lite mer fett vid mellanhög värme.
Ta från stekpannan / stekgrytan ifrån plattan samt blanda ner lök, lever, kryddor samt fett / ghee.
Använd enstaka stavmixer alternativt mixer till mala ihop allt mot ett tjock smet samt fördela inom glasburkar till för att svalna. Behåll enstaka flaska inom kylskåpet samt kylapparat resten!
Bitarna får gärna existera lite rosa inuti.
STEKT LEVER
Samma ingredienser vilket ovan (skippa g smör).
Skär levern inom 1 cm tjocka skivor. Blanda varenda kryddor samt krydda samt pepprig inom ett glasskål alternativt rostfri skål.
Stek löken mjuk inom fett alternativt ghee vid medelhög värme inom stekpanna. Lägg ovan vid en tallrik samt håll varmt.
Hetta upp stekpannan lite ytterligare, tillsätt mer fett samt stek leverskivorna hastigt.
Stek ej på grund av flera skivor åt gången, då blir dem istället kokta samt trista.
Här hittar ni 18 anvisning vid inalvor.Lägg ovan skivorna inom kryddblandningen, blanda väl. Servera levern varm tillsammans den stekta löken, grönsaksmos, lingonsylt samt surkål.
titta mot för att levern ej blir helt genomstekt då den gärna blir seg.
SNABBSTEKT HJÄRTA
1 nöthjärta, ca 2 kg
3 msk riven ny ingefära (enklast för att riva ifall den existerar frusen)
1 skarlakansröd starkpeppar, hackad
1 msk honung
1 tsk spiskummin
Salt
Peppar
Putsa hjärtat ifrån hinnor samt fett.
Spara fettet. Skär hjärtat inom tunna skivor. Lägg inom ett kopp samt blanda tillsammans kryddorna. Låt stå inom minimalt 30 minuter, dock gärna inom upp mot en dygn. Ställ kallt angående detta bör marineras ett längre tidsperiod, ta sedan ut detta ett 60 minuter innan ni bör steka det.
Stek några skivor vid medelhög värme, högsta ett 60 sekunder vid varenda blad.
Undvik för att äga till trångt inom stekpannan, då blir köttet snarare kokt än stekt. Skivorna bör helst existera knappt genomstekta på grund av för att behålla sin saftighet.
Servera tillsammans blomkålsris tillsammans med asiatisk touch, alternativt risnudlar.
TORKAT HJÄRTA
Samma ingredienser vilket föregående. rundel riktigt tunna skivor från hjärtat - enklast ifall detta existerar enkel fruset.
Marinera liksom inom föregående anvisning.
Samma ingredienser såsom föregående.uttorkning vid galler inom matlagningsapparat, tillsammans med plåt undertill på grund av för att fånga upp eventuell marinad alternativt “rymmare”. 50 grader, tillsammans med ugnslucka vid glänt (sätt enstaka stekspade emellan).
Om inälvorna bör tillredas färska alternativt angående dem bör frysas in existerar detta god för att lägga dem en tag inom kallt dricksvatten således för att blod likt finns inom organen löses ut.Beroende vid tjocklek är kapabel detta ta 3 timmar alternativt mer innan köttet existerar helt torrt. Förvaras torrt samt mörkt. god för att äga tillsammans inom ryggsäcken vid tur!
KOKT RIMMAD TUNGA (OBS: KRÄVER FÖRBEREDELSE)
1 tunga från nöt (vikt förmå variera ifrån 1 upp mot 1,5 kg)
g salt
2 liter vatten
Koka upp vattnet samt tillsätt saltet. Rör runt tills saltet smält, låt svalna.
Skölj tungan noga inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.
utför några små snitt inom tungan. Lägg inom ett rostfri kastrull, täck tillsammans detta avsvalnade salta vattnet. Låt stå inom matförvaring inom 10 dagar.
Häll från vattnet. koka sedan tungan inom nytt vätska vid nedsänkt värme inom ,5 timmar (den existerar färdig då ni enkelt kunna sticka ett potatissticka genom den tjocka delen från tungan).
Finns flera inälvs-aficionados, därför hör från er?Låt svalna något samt dra från skinnet. Putsa tillsammans med kniv.
Skär inom tunna skivor samt servera tillsammans mot modell kraftfull senap, majonäs alternativt surkål, samt grönsaksmos.
Häll från spadet (spara gärna mot buljong).
STEKT TUNGA
Om ni får tunga ovan, skär den riktigt tunt, salta samt peppra samt stek sedan inom fett tills den får färg.
Servera såsom tillbehör mot stekt oval form istället till bacon.
Anna Carlsson
on@