Småländsk sylta recept

Hemmagjord kalvsylt liksom bara består från fint kalvkött samt inga konstigheter. flera rycker mot då man säger sylta samt tänker för att var maler man ner massa tillsammans med äckliga saker liksom man ej önskar känna till vilket detta existerar. detta existerar således massiv skillnad vid ett hemmagjord, sålunda då ni väl smakat vid ett hemgjord kalvsylta önskar ni inte någonsin mera köpa någon färdig.

Köpte enstaka färdig småländsk kalvsylta till för att utföra enstaka smaktest. Läser man vid den färdiga därför existerar ju ingredienserna inom kronologisk ordning samt detta såsom existerar maximalt innehåll börjar detta tillsammans med.

dricksvatten, griskött, kalvkött, bindväv ifrån svin, fett ifrån svin, krydda, kryddor, jästextrakt, konserveringsmedel E samt antioxidationsmedel E Den färdiga kalvsyltan innehåller endast 46% kött.

Ingredienser till 1,5 kg kalvsylta:
2 kg kalvkött, (högrev alternativt kalvlägg alternativt blandat samt helst tillsammans ben)

Till förkokningen:
2x2 l kokande vatten

Till kokningen:
2 l vatten
2 msk salt
15 st vitpepparkorn
10 st kryddpepparkorn
3 st lagerblad
6 st nejlikor, hel
1 st citrongul lök
1 st morot
1 tsk vitpeppar, malen
2 msk matättika, 3%
ev.

st gelatinblad alternativt tsk gelatinpulver i enlighet med anvisning vid paket.

Gör därför här:
koka upp vätska för att skölja köttet tillsammans innan kokning 2 gånger.

Koka upp köttet inom rikligt tillsammans vätska samt ca 1 msk salt/liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom ett kastrull.

Tag hälften från vattnet samt häll vid köttet samt låt detta stå enstaka 60 sekunder samt häll sedan från vattnet. idag utför ni angående detta tillsammans ett omgång kokande en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig igen samt häller från igen. Man får försvunnen många från äggviteämnen likt utför för att detta skummar.
för tillfället existerar detta dags till för att slå vid 2 liter från kokande dricksvatten, koka upp samt misstänkta väl.

Efter för att ni skummat tillsätter ni krydda, vitpepparkorn, kryddpepparkorn, lagerblad samt den gula löken vilket ni satt inom nejlikorna (du vet liksom man sätter inom ett apelsin) samt morot. Låt för tillfället köttet sjuda sakta inom flera timmar, minimalt timmar, tills detta existerar riktigt mört.
Tag upp köttet ur buljongen samt låt köttet bli kallt innan ni hackar detta fint.

Sylta existerar enstaka klassiker vid detta svenska julbordet.

Låt buljongen för tillfället koka tills ni får ett kraftfull smakförmåga. Kokar ni tillsammans ben således låter ni benen koka tillsammans.

Småländsk sylta görs inom Moheda utanför Alvesta samt existerar enstaka vara tillsammans med utdragen tradition.

Låt detta koka ihop tills ,5 liter återstår. Smaka från då samt då sålunda detta ej kokar ihop på grund av många samt blir till salt.
då köttet existerar kallt sålunda skivar ni detta samt hackar detta sedan mot den storlek ni önskar ha.
Silar för tillfället buljongen samt tillsätt sedan 1 tsk mald vitpeppar samt 2 msk matättika 3%.

Receptet blir ett 1 massiv sylta vid ca 2,5 kg.

Kom minnas för att buljongen bör artikel kraftfull, riktigt pepprig.
Tillsätt detta finhackade kalvköttet samt låt detta koka upp ett stund.
Tillsätt eventuellt gelatin i enlighet med förpackningen.
Häll upp kalvsyltan inom vattensköljd form eller gestalt samt låt den stelna mot dagen därpå.
Tips!
Kalvsyltan kunna frysas, dock nära upptining således kokar man upp syltan snabbt samt häller vid nytt inom formen.

Detta görs dagen innan den bör erbjuds mat eller dryck. Alltså är kapabel ni frysa den inom lagom stora portioner därför för att detta räcker mot ett små struktur.

Häll drygt 2 liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom enstaka rymlig gryta tillsammans med lock.

Jag använder enstaka minisockerkaksform.
erbjuds mat eller dryck tillsammans med rödbetssallad.