Hemlagade pommes frites recept

Inlägget innehåller annonslänkar på grund av Cervera

Så fullfölja ni pommes frites: inom matlagningsapparat alternativt friterade inom kastrull

Pommes frites existerar en gott tillbehör såsom passar mot allt ifrån animalisk föda samt kyckling mot sjömat samt vego – och på grund av för att ej glömma, bara vilket dem existerar för att dippa inom någon god sås, dressing alternativt senap.

Man måste ej äga enstaka fritös på grund av för att ett fåtal mot riktigt fina pommes. Jag brukar utföra mina pommes frites antingen inom ugnen alternativt friterade inom kastrull vid spisen. Därför tänkte jag idag dela tillsammans med mig från mina bästa råd då detta kommer mot hemmagjorda pommes frites.

Fritera pommes frites

Du behöver alltså ej äga ett massiv samt påskostad fritös till för att utföra pommes frites.

Jag brukar fritera inom ett kastrull vid spisen. Jag existerar nämligen inget fan från prylar liksom tar ett massa ställe samt bara kunna utföra ett sak (undantaget kaffebryggaren, förstås. Oljan man använder mot fritering bör artikel enstaka värmetålig variant tillsammans upphöjd rykpunkt.

Skippa alltså varenda kallpressade varianter.

1.

ett neutral varmpressad olja existerar bäst mot fritering. Exempelvis varmpressad rapsolja alternativt sån liksom säljs likt frityrolja. detta finns självklart andra oljesorter tillsammans med upphöjd rykpunkt, dock dem besitter ej lika neutral smakförmåga likt rapsoljan.

Spara oljan!

När man friterat tydligt låter man oljan svalna. Sedan häller man från den inom ett glas alternativt flaska genom en finmaskigt durkslag sålunda allt krafs ej gård ner inom flaskan.

Sedan ställer ni oljan inom kylen samt tar fram nästa gång ni bör fritera. Jag äger enstaka kruka inom kylen såsom jag haft igång inom flera kalenderår. Oljan reducerar ju nära varenda fritering samt då häller jag vid mer inom kastrullen. vid sålunda vis äger ”samma olja” varit igång därför länge. besitter oljan fått enstaka härsken doft kunna ni utföra dig från tillsammans den, dock annars klarar den inom stort sett hur utdragen liksom helst ifall den står inom kylen.

Vilken rotfrukt mot pommes?

Stora fasta potatisar existerar allra bäst mot pommes frites!

Oavsett hur man tillagar dem. identisk sak gäller faktiskt även till klyftpotatis – fast rotfrukt blir bäst. Använder man mjölig rotfrukt blir både potatisklyftor samt pommes lite mer ihåliga samt fulla tillsammans mer atmosfär eftersom stärkelseni potatisen existerar enstaka torrvara snarare än ”fruktkött”.

Till pommes frites använder jag alltså ständigt fast rotfrukt eftersom den innehåller mindre stärkelse än mjölig rotfrukt.

då ni fullfölja pommes önskar ni äga således lite stärkelse angående möjligt. Den bästa pommesen utför ni således tillsammans avlånga fasta potatisar. denna plats är kapabel ni studera mer ifall vad dem olika potatissorterna passar bäst till.

Många väljer bakpotatis till för att dem existerar större, dock dem innehåller likt sagt mer stärkelse. då ni använder bakpotatis existerar detta viktigt för att lägga potatisstavarna inom en kallt vattenbad tillsammans med lite krydda innan dem friteras.

fullfölja detta även tillsammans med fast potatis! 30 minuter brukar räcka på grund av fast rotfrukt. flera brukar upprepa proceduren numeriskt värde gånger tillsammans med bakpotatis, dvs blötlägga numeriskt värde gånger samt byta vattnet var emellan. Låt potatisen uttorkning vid en blad sålunda detta ej smäller då den gård ner inom oljan.

Temperaturen existerar viktig!

En från dem viktigaste sakerna då man friterar existerar temperaturen.

Faktiskt oavsett vad man friterar. existerar detta till kallt sker inget samt existerar detta på grund av varmt får ni brända pommes tillsammans med otillagad kärna. Jag använder ständigt ett febermätare då jag friterar. Jag äger ett små handhållen kökstermometer vilket jag lutar mot kanten från kastrullen. Man kunna även nyttja enstaka tillsammans prob såsom man kopplar in inom timern alternativt tillsammans med blåtand mot telefonen.

Vispa ihop en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, krydda samt vinäger samt lägg inom potatisstrimlorna.

enstaka temperatur vid oljan vid cirka 175–180°C passar utmärkt då man bör fritera potatis.

Så friterar ni pommes frites inom kastrull samt fritös

När ni friterar dina pommes blir detta bäst då dem dubbelfriteras. Man fullfölja alltså inledningsvis enstaka fritering utan för att dem får till många färg. Tar upp dem, låter dem rinna från vid en material samt friterar dem sedan igen således dem blir frasiga samt får härlig färg.

Jag dubbelfriterar ständigt mina pommes frites.

Har ni tiden samt ambitionen fullfölja ni ett därför kallad trippelfritering.

2 l dricksvatten · 1 msk ättiksprit 12 % · 1-2 kg mjölig rotfrukt (ex King Edward) · 1 msk krydda · frityrolja.

Detta existerar den lyxigaste varianten. Då utför ni dem numeriskt värde inledande friteringarna beneath mindre period samt enstaka sista till för att ett fåtal den fina ytan, egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser samt frasigheten.

Sprid ut potatisen vid ett bricka tillsammans med bakplåtspapper.

tillsammans med ett trippelfritering blir pommesen superfrasig. Fritera ständigt således nära inpå ätningen därför slipper ni saggiga samt kalla pommes frites.

Pommes frites inom kastrull samt fritös:

800g stora potatisar från fast sort
1-1,5 liter frityrolja
salt

• Skär potatisen mot stänger samt låt detta ligga ner inom kallt dricksvatten inom 30 minuter till för att erhålla försvunnen stärkelsen.

  Byt vattnet efter halva tiden.

• Låt potatisen uttorkning vid hushållspapper samt utför sedan ett inledande fritering inom enstaka kastrull tillsammans med frityrolja. titta mot för att oljan äger enstaka temperatur vid 175–180°C. Fritera lite rotfrukt åt gången därför ej temperaturen sjunker samt potatisen går sönder. Lyft ur potatisen tillsammans ett hålslev alternativt pastaslev då ytan vid potatisen torkat mot samt klibbet försvunnit (tiden förmå variera beroende vid strimlornas tjocklek, dock detta brukar ta runt 3–5 minuter).

  Låt den rinna från vid blad samt svalna.

• Hetta upp oljan igen samt utför enstaka andra fritering noggrann innan servering. Låt pommes fritesen ligga ner inom tills dem blivit krispiga samt fått härlig färg. Salta direkt då ni lyft ur dem.