Gås middag recept

Vad tycker ni angående receptet?

Ingredienser

• 1 fågel, ca 3-4 kg
• 6 äpplen
• 2 dl torkade katrinplommon
• 1 apelsin
• Färsk ingefära ca 4x4cm
• 1 kvist rosmarin
• 1 kvist timjan
• 1 citron
• Sås:
• 4-5 dl sky ifrån gåsen
• 1 msk flytande kycklingbuljong
• 1 msk svatvinbärsgelé
• 1 dl madeira
• 1 dl portvin
• 1 schalottenlök
• 2 msk messmör
• 1 msk maizena
• Salt
• Peppar
• Gåsfett alternativt olivolja
• Rödkål:
• 0,5 rödkålshuvud
• 3 dl vatten
• 1,5 dl honung
• 2 dl rödvin
• 4 kurera nejlikor
• 2 kanlestänger
• Salt
• Peppar
• Gåsfett alternativt olivolja

Gör således här

1. Gåsen:
2. Sätt ugnen vid 175 grader.

   Skär 3 från äpplena inom grova bitar (låt skal samt kärnhus existera kvar).

   Visar 3 anvisning · Relaterade kategorier · Sök samt filter.
3. 

Borsta apelsinen noga samt skär den inom bitar (skalet bör artikel kvar). Skär ingefäran inom skivor.

Bryn gåsbrösten tillsammans med skinnet neråt inom enstaka ugnsfast massiv stekpanna.
4. 

Blanda äppelbitarna, katrinplommonen, apelsinbitarna, ingefäran samt kryddorna.

5. Skär från vingarna vid gåsen, noggrann inom leden, samt lägg dem åt sidan. Skär försvunnen fettanhopningarna vid gåsen såsom sitter nära halsen samt baktill vid gåsen samt lägg dessa inom ett kastrull till för att nyttja mot stekning.
6. Gnid in gåsen både utvändigt samt invändigt tillsammans med citronen.

7. 

Fyll gåsen tillsammans fruktblandningen. Sy ihop den genom för att utföra tre hål vid respektive blad från gåsen bakre hudveck, sy korsvis, bind runt gumpen samt knyt ihop. Lägg gåsen tillsammans bröstet uppåt vid en galler inom ett långpanna. Salta samt peppra vid ovansidan från gåsen.

8. Häll 4 dl dricksvatten inom långpannan samt sätt in gåsen mitt inom ugnen. Stek den inom ca 2 1/2-3 timmar.

   testa ifall gåsen existerar färdig genom för att sticka ett nål inom lårmuskeln. existerar köttsaften ofärgad existerar gåsen klar.

9. Ös flitigt tillsammans med fettet likt bildas. Häll 3 dl kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig ovan gåsen inom slutet från stekningen samt sätt upp ugnsluckan tillsammans enstaka bestick således för att ångan går ut. Då blir skinnet knaprigt.
10. Gåsfettet:
11. Koka upp fettet vid svag värme (1:an vid spisen) samt låt detta stå samt smälta inom ca ett halvtimme.

    Sila detta mot slutligen till för att erhålla en rent fett.

12. Såsen:
13. Sila från gåsskyn ovan enstaka kastrull samt ställ in kastrullen inom kylen sålunda för att fettet stelnar. Separera fettet ifrån skyn samt ställ den åt sidan.
14. Skala samt papper löken. Fräs den inom lite gåsfett alternativt olja inom ett kastrull.
    Lägg gåsen tillsammans med bröstet ner inom ett långpanna alternativt enstaka massiv ugnssäker form.
15. 

Häll inom skyn, portvinet, madeiran samt kycklingbuljongen samt låt såsen småkoka inom ca 15 minuter.

16. Tillsätt gelén, red från såsen tillsammans med maizenamjölet utrört inom lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt vispa inom messmöret. Sila såsen ovan ett ren kastrull på grund av för att ett fåtal försvunnen löken samt smaksätt tillsammans med krydda samt peppar.
17. Potatisen:
18. Skala den kokta potatisen.

    Bryn potatisen inom gåsfettet alternativt oljan tills den fått fin gyllenbrun färg.

    Lägg gåsen tillsammans en lårsidan upp vid en galler inom ett långpanna, häll inom 3 dl vatten.
19. 

Strö vid lite krydda samt därefter sockret. Låt potatisen bli lite krispig vid ytan samt strö mot senaste ovan lite peppar.

20. Rödkålen:
21. Dela rödkålen inom numeriskt värde klyftor samt skär försvunnen roten samt dem yttersta grova bladen. Dela sedan kålbitarna ytterligare ett gång på grund av för att detta skall bli enklare för att strimla dem riktigt fint.
22. Fräs kålen inom lite olivolja alternativt gåsfett inom ett massiv gryta.
    Gås.
23. 

Tillsätt honungen, vinet, vattnet samt kryddorna. Låt kålen småkoka vid medelvärme inom ca ett 60 minuter alternativt tills den känns mör.

24. Man måste smaka till för att uppleva angående kålen existerar färdig.
    Klassisk "gåsamiddag" tillsammans med helstekt fågel, god äppelfyllning, kryddig rödkål, äppelmos tillsammans med pepparrot, brynt mandelpotatis samt lockande god sås!
25. 

Smaksätt tillsammans krydda, krydda samt ev. lite mer honung.

26. Tillbehör:
27. Klyfta ner dem återstående oskalade äpplena (men tag försvunnen kärnhuset). Tag existera vid katrinplommonen likt legat inne inom gåsen alternativt tillsätt enstaka påse vanliga katrinplommon. Bryn äpplena inom lite fett alternativt olja. Blanda ner plommonen samt låt dem bli varma.