Tarteletter recept choklad

Lyxiga tarteletter tillsammans med choklad samt krydda kola. Pajskalet består från ett sablédeg (fransk mördeg), samt inuti pajen finns en lager tillsammans med krydda kola samt en lager tillsammans med ett len samt mjuk chokladganache. Kupolen likt ligger vid pajen innehåller enstaka nutellamousse liksom existerar övertäckt tillsammans med enstaka spegel glaze, samt slutligen dock ej minimalt sålunda äger jag spritsat vaniljchantilly (grädde smaksatt tillsammans vanilj) samt dekorerat tillsammans med ett hasselnöt doppad inom karamell.

Jag gjorde pajerna inom små tartlettringar, dock detta går givetvis utmärkt för att utföra detta inom enstaka massiv pajform även, gärna enstaka tillsammans löstagbar botten. dem existerar ganska mäktiga samt detta existerar ganska flera moment inom detta denna plats receptet, dock angående man önskar därför är kapabel man mot modell skippa moussen samt spegel glazen.

Det går även utmärkt för att förbereda detta mesta inom förväg. Pajskalen förmå ni baka flera dagar före användning samt förvara inom enstaka hermetiskt flaska inom rumstemperatur alternativt frysa. Kolasåsen är kapabel ni även utföra samt förvara inom kyl, bara värm den inom micron innan ni bör hälla den inom pajskalen sålunda för att den får enstaka rinnande konsistens.

Nutellamoussen fullfölja ni tillsammans med fördel flera dagar innan ni bör utföra pajerna, då den behöver existera helt djupfryst då ni bör hälla spegel glazen ovan den. samt vid anförande ifall spegel glaze, den förmå ni även utföra inom förväg. Förvara den inom kylen, tillsammans med plastfolie liggandes mot ytan, samt värm mot korrekt tempteratur inom micron före användning.

Delar från receptet äger jag lånat ifrån numeriskt värde andra bakbloggare.

Receptet vid nutellamoussen kommer ifrån Maja Vase samt receptet vid spegel glazen kommer ifrån Emma kant (Brinken bakar).

Sablédeg/pajbotten

90 g florsocker (1,5 dl)

200 g vetemjöl (3,3 dl)

30 g mandelmjöl

25 g kakao (4 msk)

1 nypa salt

110 g fett, kallt & delat inom mindre bitar

1 ägg

Nutellamousse

150 g mjölkchoklad

50 g nutella

300 g vispgrädde (3 dl)

1 nypa salt

Salt kolasås

200 g strösocker

2 msk vatten

1 msk glykossirap (kan uteslutas)

230 g vispgrädde (ca 2 1/3 dl)

80 g fett, rumsvarmt & delat inom mindre bitar

1 tsk flingsalt

Chokladganache

150 g ljus choklad

150 g vispgrädde (1,5 dl)

1 msk fett, rumsvarmt

Mirror glaze

3 gelatinblad

0,5 dl vispgrädde

0,25 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig

75 g strösocker (knappt 1 dl)

75 g glykossirap

25 g kakao (4 msk)

Vaniljchantilly

2 dl vispgrädde

1 tsk vaniljpasta

Gör således här

Pajskal:

1. Blanda varenda ihop torra ingredienser, tillsätt sedan smöret samt nyp/blanda inom matberedare tills detta blivit smuligt.
   Låt vila inom kylen ca 30 minuter.
2. 

Tillsätt ägget samt jobba ihop snabbt mot ett deg.

3. Platta ut degen, täck tillsammans plastfolie samt låt vila inom kylen inom ca 1 timme.
4. Kavla ut degen samt fyll dina pajskal (jag nyttja 8 små tartelettringar dock detta går även för att utföra inom enstaka massiv pajform).

5. 

angående degen blir på grund av mjuk samt svår för att arbeta tillsammans därför förmå ni lägga in degen inom frysen ett stund. då ni fyllt pajskalen/pajskalet sålunda bör ni ställa in dem inom frysen inom 2 timmar (eller ovan natten) innan gräddning.

6. Sätt ugnen vid 175 grader, ovan samt undervärme.
   Lyxiga tarteletter tillsammans med choklad samt krydda kola.
7. 

Ta ut pajskalen ifrån frysen ca 5 minuter innan gräddning således dem hinner tina ett aning. Grädda sedan inom ca 15 minuter inom mitten från ugnen. Ta ut samt låt svalna.

Nutellamousse

1. Smält chokladen samt nutellan inom ett kopp ovan en vattenbad.
2. Värm 1 dl grädde tills den noggrann börjar koka, häll sedan ovan den smälta chokladen.

   Rör tillsammans slickepott tills ni besitter ett jämn samt härlig smet. Tillsätt sedan saltet.

3. Vispa resten från grädden fluffigt, vänd sedan inledningsvis ned lite från grädden inom chokladsmeten. Vänd därefter försiktigt ned resten från grädden. Häll upp inom silikonformar samt ställ in inom frysen ovan natten.

Salt kolasås

1. Häll strösocker, dricksvatten samt glykos inom enstaka tjockbottnad kastrull, blanda lite försiktigt.

   Sätt sedan kastrullen vid spisen samt låt koka upp vid medelhög värme. Rör ej beneath tiden detta kokar, då är kapabel detta bildas sockerkristaller.

2. Låt sockret koka tills detta får enstaka härlig gyllenbrun färg, detta tar lite period dock äga tålamod.
   Chokladganache: Finhacka chokladen.
3. 

beneath tiden sålunda förmå ni värma grädden försiktigt inom micron, ställ sedan åt sidan.

4. När sockret äger fått ett gyllenbrun färg således drar ni väck kastrullen ifrån värmen. Häll inom vispgrädden inom enstaka tunn stråle beneath kraftig omrörning. Tänk vid för att detta förmå bubbla samt ånga ganska många. Tillsätt smöret samt ställ sedan tillbaka kastrullen vid plattan, dock sänk mot nedsänkt värme.

   Låt småkoka beneath omrörning inom ungefär 3 minuter (eller tills den når ca 107 grader).

5. Dra väck kastrullen ifrån värmen.
   Nyp ihop tärnat kallt fett, mjöl, florsocker samt kakao.
6. 

Rör ned flingsalt. Låt svalna ett aning innan ni fyller år pajskalen mot ungefär 2 tredjedelar. Ställ in inom matförvaring sålunda för att kolan stelnar enstaka aning, beneath tiden förmå ni utföra chokladganachen.

Chokladganache

1. Hacka chokladen inom mindre bitar samt lägg inom enstaka kopp.
2. Värm grädden tills den nästan börjar koka, häll ovan chokladen samt låt stå inom 1 60 sekunder.
   Tillsätt vanligtvis för fortplantning hos djur samt jobba samman tills degen noggrann går ihop, tillsätt ev några faller i små droppar vätska angående den ej går ihop.
3. 

Blanda sedan tillsammans med ett slickepott tills all choklad existerar smält. Tillsätt sedan smöret samt blanda mot enstaka blank samt härlig ganache.

4. Häll chokladganachen ovan kolan. Ställ sedan in inom kylen inom minimalt 2 timmar.

Mirror glaze

1. Lägg gelatinet inom kallt vätska inom minimalt 10 minuter.
2. Koka upp allt förutom kakaon inom ett kastrull.
   Kavla ut samt klä tarteletteformar (ca 4 cm inom diameter), nagga botten tillsammans med gaffel.
3. 

Lägg sedan inom gelatinbladen samt blanda tills dem smält.

4. Häll kakaon inom enstaka upphöjd kanna. Slå ovan den varma vätskan samt mixa slät tillsammans med enstaka stavmixer. Lyft ej stavmixern upp samt ned beneath tiden, då förmå detta komma in atmosfär samt detta önskar oss undvika.
5. Låt sedan svalna mot ca 38 grader. Ta fram nutellamoussen ur frysen, några åt gången, samt lägg dem vid en galler (med ett bricka under) samt häll ovan glazen.

   Lyft sedan försiktigt väck dem samt placera dem vid pajerna. Ställ in inom kylen inom några timmar innan servering.

Vaniljchantilly

1. Vispa grädde samt vanilj mot ett fluffig konsistens. Spritsa tillsammans med valfri tyll vid pajerna.