Tjocka revbensspjäll sous vide recept

Jag älskar revbensspjäll. riktig tillagat är kapabel detta existera detta bästa jag vet vissa dagar. dock detta existerar just detta var tillsammans med för att detta MÅSTE artikel riktig lagat samt ibland inbillar jag mig för att detta slarvas tillsammans revbenen inom stugorna. detta äger oss ej råd tillsammans. oss äger väl samtliga kommit överens angående för att oss drar ner vid köttet samt då är kapabel oss ju fan ej slarva tillsammans detta lilla köttet oss petar inom oss.

vilket tur existerar finns detta ett massa sätt för att laga revben vid korrekt sätt.

Jag vet ej hur flera gånger jag skrivit angående revben samt varenda gång besitter jag påstått för att detta existerar mina bästa. varenda gång äger detta känts såsom för att jag överträffat tidigare anvisning. Inför detta denna plats receptet besitter jag provlagat tre gånger (egentligen fler gånger angående man beräknar halvlagningar).

Jag besitter ratat en par metoder samt jag äger förfinat detaljerna samt jag blev väldigt tillfreds. Ni vet sålunda var lite obehagligt mallig liksom bara oss medelålders akademikermän är kapabel artikel. Enda botemedlet brukar existera enstaka ohyvlad planka, hårt svingad rakt inom ansiktet. Då släpper detta malliga leendet samt oss beter oss normalt igen.

Nåja, låt mig informera lite angående hur jag äger tänkt.

Vi lagade dessa inom sous vide inom 15 timmar.

Jag ägde fem kriterier vid den färdiga rätten innan jag började laborera. dem skulle: 1. smaka juligt, 2. artikel saftiga samt möra, 3. artikel krispiga, 4. artikel klibbiga, samt 5. äga enstaka väldig massa yta.

Det plats väl god kriterier?

Värm ugnen mot 225-230 grader.

idag blir jag sådär mallig igen således detta existerar bäst ni tar fram brädan.

Jag tänkte beta från dem fem kriterierna samt hur snacka lite ifall hur jag tänkte. Varför fullfölja jag det? ingen aning, möjligen existerar någon intresserad?

Det var tillsammans med för att smaka juligt existerar lite svårt. vilket smakar jul? Jag tänkte inom varenda fall apelsin samt julmust samt detta fick bli basen.

Sen tycker jag apelsin lirar fint tillsammans med ingefära, stjärnanis samt koriander, sålunda detta fick även ta lokal. Julsmak, check!

Saftiga samt möra existerar lite svårare faktiskt. inom mitt inledande försök lagade jag revbenen inom ugnen rakt från. korrekt därför länge dessutom. Min tanke plats för att brassa vid fem-sex timmar vid nedsänkt temperatur därför allt kollagen gelatiniserades samt fett samtidigt rann ur inom upphöjd grad.

Ni vet typ långkokning, fläsklägg samt sådana saker. detta kändes såsom enstaka utmärkt tanke. Tyvärr blev detta lite torrt. Mört dock torrt samt dessutom brände den långa tiden enstaka massa saker inom min glaze trots den låga temperaturen således jag blev ej tillfreds. dem plats goda, dock både på grund av svarta samt lite utsmetade inom smaken.

Jag brukar artikel emot för att förkoka revben, maximalt från princip.

detta var existerar enstaka extremt ovanlig princip, inser jag. detta existerar lite såsom för att mjölkkoka potatisen innan man utför potatisgratäng, detta bör man liksom ge fan inom. Varför? Vet inte.

Nu gjorde jag inom varenda fall enstaka koklag samt baserade den vid ingredienserna jag beskrev ovan.

Möra, saftiga samt helt underbara ribs efter för att äga körts sous vide.

Sen kokade jag revbenen inom enstaka timma. ...eller inledande gången kokade jag längre samt alldeles till många fett smälte ut ifrån köttet tillsammans resultatet för att detta blev torrt. Igen. Nej ett timma existerar perfekt insåg jag. Visst, detta är kapabel bero lite vid kvalitét samt därför vidare dock jag tror ofta ett timma existerar god. Mört, saftigt samt många från fettet sitter kvar vid köttet, check!

Krispiga då?

detta fixar man enkelt inom enstaka stekpanna alternativt inom ugnen vid lite högre temp. Jag gick dock steget längre samt tog lärdom från detta man ofta pysslar tillsammans med inom detta USA-asiatiska köket - pudra tillsammans stärkelse samt fritera sen. vid således vis blir all yta krispig samt krispigheten blir verkligen klar.

Receptet existerar väldigt enkelt!

Snåla ej tillsammans stärkelsen. Jag körde tillsammans med maizenaredning, dock rent potatismjöl funkar även utmärkt, liksom t ex rismjöl alternativt vetemjöl.

Klibbigt existerar ännu enklare, detta existerar bara för att kladda ner all skiten inom enstaka klibbig glaze efter friteringen.

noggrann vid identisk sätt såsom man utför Buffalo Wings samt General Tso's Chicken. Koklagen fick minskas ordentligt samt sedan redas från till för att bli glaze.

Att ett fåtal mot enstaka massa yta existerar även enkelt, detta existerar bara för att skära ner köttet inom mindre bitar. detta var bör man komma minnas, detta existerar just andelen yta inom förhållande mot massa (massa säger oss naturvetare angående vikt p g a åbäkning) vilket utför flera "street food"-grejer fantastiska.

detta existerar således uppenbart ej jämt ni önskar skära ner ditt animalisk föda inom små delar samt inom detta denna plats fallet existerar detta lagom tillsammans en revben per bit från dem tjocka revbenen.

Ja, detta fanns lite sålunda jag tänkte. Fram tillsammans med brädan bara. dock innan dess tycker jag för att ni inom samtliga fall bör kolla vid receptet.

Krydda revbenspjällen rejält tillsammans med krydda samt peppar.

Jag existerar  himla tillfreds tillsammans med resultatet.

Här besitter ni förresten några andra fina revbensindéer ifrån Taffel:

Köttchock från Anna Billing

Revben tillsammans med plommon

Bak kut teh (har jag inte någonsin ätit dock jag existerar supersugen nu)