Rökt brisket recept
Brisket till nybörjare
Weber land
Personer
Portioner portioner: 10
Förberedelsetid
30 min.
Tillagning
6 - 8 tim.
Grilltemperatur
90 °C
Grillmetod
indirekt
Personer
Portioner portioner: 10
Förberedelsetid
30 min.
Tillagning
6 - 8 tim.
Grilltemperatur
90 °C
Grillmetod
indirekt
Ingredienser
Specialutrustning
- vattenkar
- sprayflaska fylld tillsammans med vätska
- sex mot åtta stora nävar rökflis alternativt bitar från rökträ digitaltermometer
- bakplåtspapper
- kraftig aluminiumfolie
- en torr isolerad kylbox
Instructions
Att tillaga enstaka brisket (bringa) på cirka 6,5 kg brukar ta runt 16 timmar ifrån start mot slut.
dock ni möjligen ej ständigt äger därför många tidsperiod för att disponera, därför jag tänkte ge dig en relativt enkel anvisning såsom ni förmå dra igång vid morgonen samt avnjuta mot middagen. Håll mot godo.
Jag brukar bränna tobak brisket vid ca ° alternativt ° C beroende vid grillen jag använder.ni behöver enstaka ganska små brisket (4,5–5,5 kg) likt får ligga ner vid rökgrillen inom 6–8 timmar samt därefter inom ett isolerad kylbox inom ytterligare 2–4 timmar. detta blir möjligen ej den ultimata brisketen, dock jag tror ni kommer för att bli tillfreds. ifall skivorna ifrån den mer platt delen från råvaran känns lite torra således existerar detta inget konstigt.
Lägg inom en par bitar rökträ, samt rök köttet inom ca timmar, alternativt tills innertemperaturen existerar ° C. ifall man grillar vid ett gasolgrill alternativt klotgrill existerar en.Tärna bara dem torrare skivorna tillsammans med bitar från detta saftigare köttet ifrån den runda delen samt servera vid hamburgerbröd tillsammans lite barbecuesås samt goda tillbehör.
- Ta enstaka många vass verktyg samt putsa fettet vid den feta sidan från din brisket således för att detta blir cirka 5 mm tjockt, dock ej mindre. vid den mer köttiga sidan tar ni försvunnen den spindelvävsliknande hinnan således för att dem grova köttfibrerna beneath blir synliga.
Ta försvunnen eventuella hårda fettklumpar vid båda sidor från din brisket.
- Blanda krydda samt krydda samt gnid in köttet jämnt vid båda sidor tillsammans kryddblandningen. Lägg köttet inom kylen tills detta existerar dags för att tillaga den
- Förbered rökgrillen på grund av omväg grillning vid många nedsänkt värme (° C).
- Spraya köttet vid båda sidor tillsammans vätska sålunda för att ytan blir blöt. Lägg vid hälften från träbitarna vid briketterna. då röken börjar synas lägger ni din brisket tillsammans med den feta sidan neråt vid detta övre grillgallret. Stäng locket samt tillaga ovan omväg, många nedsänkt värme tills köttet besitter ett härlig, mörk skorpa – cirka 4 timmar.
Efter den inledande timmen lägger ni vid dem återstående träbitarna vid briketterna. egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser vid köttytan visar för att ni äger fått enstaka utmärkt ”bark”, samt för att köttet ej kommer för att ta upp därför många mer rök, därför för tillfället existerar detta dags för att slutföra. Även angående man främst går efter egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser bör ni även granska köttets innertemperatur inom detta denna plats stadiet.
› smoked-texas-brisket.Den bör ligga ner någonstans mellan 65 samt 70° C inom den tjockaste delen från köttet.
- Ta från köttet ifrån rökgrillen samt spraya den tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig vid båda sidor. Linda sedan in köttet inom fuktigt bakplåtspapper samt därefter inom kraftig aluminiumfolie.
- Lägg detta inlindade köttet tillsammans fettsidan neråt vid detta övre gallret inom rökgrillen samt gå vidare för att tillaga detta ovan omväg många nedsänkt värme, tillsammans med locket stängt, tills köttet existerar sålunda mört för att detta känns vilket ett massiv en mjukskumliknande godis då ni trycker vid detta tillsammans med fingrarna genom folien samt innertemperaturen existerar 90–95° C.
detta bör ta 2–4 timmar alternativt mer (gå hellre efter hur mört köttet känns än efter temperaturen). Hur utdragen period detta tar beror vid egenskaperna hos olika typer från nötkött.
- Flytta ovan köttet, kvar inlindad inom folie, mot enstaka torr, isolerad kylbox.kg bringa kg bringa · 3 msk.
Stäng kylboxen samt låt köttet vila inom 2–4 timmar.
- Packa upp din brisket samt lägg den vid enstaka skärbräda.
titta mot för att den dyrbara köttsaften stannar kvar inom folien.
- Värm barbecuesåsen ovan medelvärme vid spisen inom cirka 5 minuter. Skär köttet tvärs ovan fibrerna inom tunna skivor samt servera tillsammans valfri mängd sås. ifall ni önskar kunna ni tillsätta köttsaften mot såsen.Hetta upp din matlagningsutrustning alternativt rök mot grader vid omväg värme tillsammans med önskade vedchips alternativt pellets.
liksom tidigare nämnt är kapabel lite torrare animalisk föda ifrån den skiva, magrare delen tillsammans fördel tärnas grovt, blandas tillsammans med saftigare delar samt sås till för att sedan erbjuds mat eller dryck inom varma hamburgerbröd.
I köket
Vid grillen
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Weber Connect Smart Grilling Hub
Wood Chunks – Äpple
Röklåda Rostfri
iGrill Mini
iGrill 3