pupsake.pages.dev

Kokt anka recept

Umeshuglaserad anka tillsammans kålrotskräm, apelsin samt hasselnötter

Anka existerar ett underskattad, väldigt prisvärd råvara. korrekt tillagad existerar denna bevingat djur verkligen svårslagen.

Häll 2 liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom enstaka 5-litersgryta samt tillsätt nejlikor, kardemumma, stjärnanis, kanel, ingefära, risvinäger, sötningsmedel samt soja.
  • Häll 2 liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom enstaka 5-litersgryta samt tillsätt nejlikor, kardemumma, stjärnanis, kanel, ingefära, risvinäger, sötningsmedel samt soja.

    • inom detta på denna plats receptet parar oss ihop vår anka tillsammans kålrot, apelsin samt krispiga hasselnötter. Den fina glazen såsom existerar uppsmakad tillsammans med japanskt plommonvin (Umeshu) samt ny ingefära tillför enstaka asiatisk touch mot denna korrekt. Receptet räcker mot 5-7 portioner liksom varmrätt beroende vid hur givmild ni önskar artikel tillsammans ankan.

    Kryddstekt anka

    • 1 kg                Ankbröst
    • 4 msk             kryddrubb (1 msk rosépeppar, 1 msk sesamfrö, 2 stjärnanis, 1 tsk långpepparpärlor)
    • 1 st                 Vitlöksklyfta
    • 3 st                 Timjankvistar

    Rista fettkappan vid ankbröstet (enligt instruktion) samt salta runt angående.

    Lägg ankbrösten inom enstaka kall stekpanna tillsammans fettkappan neråt samt stek vid medeltemperatur tillsammans timjan samt vitlök tills kappan existerar gyllenbrun – vänd ej brösten. Lägg brösten vid ett plåt tillsammans med fettkappan uppåt samt gnid in kryddrubben vid ankan. Baka inom matlagningsapparat vid 95°C mot 52°C inom innertemperatur. Låt vila mot servering.

    Umeshuglaze

    • 85 g                Socker
    • 25 g                Vatten
    • 85 g                Umeshu (japanskt plommonvin)
    • 30 g                Ättika
    • 20 g                Ingefära
    • 1 st                 Apelsin (skalet – juicen mot såsen)

    Koka sötningsmedel samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig mot ett karamell.

    Tillsätt umeshu samt ättika samt låt koka ner tills glazen tjocknar. tår ingefäran vid en rivjärn samt pressa ner juicen inom glazen då den existerar genomskinlig. tår apelsinskalet vid en zestjärn samt tillsätt även det.

    Apelsinsås

    • 2 st                 Bananschalottenlök
    • 1 klyfta           Vitlök
    • 3 kvistar          Timjan
    • 1,5 dl              Vitt vin
    • 3 dl                Kycklingfond
    • 75 g                fett Arla®
    • 0,5 msk          Kryddpeppar
    • 1 st                 Apelsin (riv skalet mot glazen)

    Skala samt finhacka schalottenlöken samt krossa vitlöken.

    Koka upp sötningsmedel, kryddor samt vatten.
  • Koka upp sötningsmedel, kryddor samt vatten.

    • Stek inom enstaka kastrull tillsammans med timjan. Tillsätt detta vita vinet samt koka ner.

    Koka upp saltlagen samt låt den svalna.
  • Koka upp saltlagen samt låt den svalna.

    • Tillsätt kycklingfonden samt minska mot hälften. Bryn smöret samt sila ner kycklingreduktionen inom detta brynta smöret. Låt koka ihop.

    Koka upp vätska samt förväll zesten, ta ur samt spara.
  • Koka upp vätska samt förväll zesten, ta ur samt spara.

    • Mixa kryddpepparn grovt inom ett kryddmixer (eller inköp färdigmalen/mortla) samt smaka från såsen tillsammans kryddpeppar, krydda samt apelsinjuice.

    Kålrotskräm

    • 600 g              Kålrot
    • 2 dl                Grädde Arla®
    • 50 g                fett Arla®
    • 50 g                Crème Fraîche Arla®

    Skala kålroten samt skär ner inom små bitar. koka kålroten inom grädde tills grädden äger kokat in.

    Slå vid alkoholhaltig samt dricksvatten samt koka upp samt låt sjuda vid svag värme cirka 17-20 sålunda för att linserna blir mjuka (se anvisning vid paketet).
  • Slå vid alkoholhaltig samt dricksvatten samt koka upp samt låt sjuda vid svag värme cirka 17-20 sålunda för att linserna blir mjuka (se anvisning vid paketet).

    • Sila från samt mixa tillsammans fett samt crème fraîche, smaka från tillsammans salt.

    Garnityr

    • 30 st               Flowersprouts
    • 2 st                 Bakpotatis
    • 60 g                Hasselnötter (vin använde nötter ifrån Piemonte)
    • 50 g                fett Arla®
    • 25 g                Kålskott
    • –                     Maltvinäger

    Kula ut potatisbollar ifrån bakpotatis tillsammans med en kuljärn samt koka potatisen 3 minuter inom saltat vätska.

    Sila från vattnet samt fritera potatisen vid 200°C. Plocka bladen ifrån flowersproutsen inom kallt vätska.

    Ta sektion från den kinesiska matkonsten genom för att koka anka.
  • Ta sektion från den kinesiska matkonsten genom för att koka anka.

    • Krossa hasselnötterna grovt. nära servering: Värm smöret inom ett stekpanna. Tillsätt rotfrukt, flowersprouts samt nötter samt smaka upp tillsammans krydda, krydda samt maltvinäger.

    Laga föda tillsammans hos oss!

    Så roligt för att ni hittat vår receptbank, hoppas ni kommer lyckas tillsammans rätten! angående ni ej redan känner mot AVEQIA därför existerar detta hit ni kommer tillsammans med ditt grupp, dina kunder alternativt samarbetspartners (eller möjligen släkt samt vänner) då ni önskar umgås samt komma närmare varann inom enstaka gemensam matlagningsaktivitet ledd från professionella kockar.

  • kokt anka recept

    • Hos oss besitter ni dessutom ständigt privat köksstudio samt matsal. Läs mer ifall våra aktiviteter alternativt boka en event genom för att klicka vid någon från länkarna nedan.