Recept köttbullar med havregryn
Köttbullarna kom in vid våra julbord således sent vilket vid 1970-talet, dock vilken entré! inom ljus existerar detta bara skinkan samt sillen liksom placerar sig högre vid listan ovan julbordets måsten. sålunda hur fullfölja man den perfekta köttbullen?
Blanda havregryn, potatismjöl, grädde, krydda samt pepprig inom enstaka bunke.Tobias Nystrand existerar kökschef vid Meatballs for the people var denne serverar cirka 11 000 köttbullar inom veckan. inom Augusti 2018 slog Meatballs rekordnotering då restaurangen serverade 100 000 köttbullar vid 1,9 ton färs. på denna plats bjuder Tobias vid sina bästa knep till för att utföra den perfekta julbullen.
FÄRSEN
Försök ständigt äga färsen finmald oavsett vilken sort ni använder.
inom solens tid besitter jag kalvfärs, angående färsen existerar på grund av grov förmå detta existera svårt för att ett fåtal ihop fina bullar såsom håller ihop. Temperaturen vid färsen bör ligga ner runt 2-3 grader till för att bäst binda vätska, då blir detta även enklare för att ett fåtal mot runda samt läckra bullar.
“Veva in saltet, saltet hjälper färsen för att binda vätskan.
samt rör runt kryddorna ordentligt, dock blanda ej till länge på grund av då riskerar ni för att slå fettet ur färsen samt den blir såsom långa vita trådar.”
1 kg färs
22 g krydda (ca 3,5 tsk)
1,25 g lagerblad (1/2 lagerblad)
2 g Kryddpeppar (ca 1 tsk)
1 g kryddnejlika (ca 0,5 tsk)
0,5 gr Ingefära (ca 1 krm)
“Blötlägg 100 gram havregryn tillsammans tillsammans med 1,5 dl mejeriprodukt.
dem bör äga svällt inom minimalt 15-20 minuter.
500 g nötfärs · 1 citrongul lök, riven · 1 dl havregryn · 1 dl mejeriprodukt · 1 vanligtvis för fortplantning hos djur · 1 tsk krydda · 1 tsk peppar · 1 msk.Ju längre grynen får svälla, desto förbättrad tas upp eller sugs in dem, samt resultatet blir ett saftigare samt godare köttbulle. Havregryn binder förbättrad än brödsmulor vilket flera annars använder.”
“Hacka löken (en normalstor lök) relativt fint samt koka alternativt stek den tills den existerar mjuk. Jag brukar koka citrongul lök inom porter, ett mörk god maltdryck såsom ger en djup samt klar karaktär mot köttbullen.
på grund av grova bitar från rå lök fastnar ej inom färsen samt kunna ramla ut då man steker bullen.”
“Häll inom 2 dl grädde. Häll lite inom taget samt arbeta in grädden inom färsen.Instruktioner.
titta mot för att ej färsen blir på grund av lös, då blir detta svårare för att skapa bullarna.”
“Helst bör färsen stå mot sig tillsammans kryddorna inom kylskåpet inom enstaka 60 minuter. Den sväller samt får förbättrad konsistens samt detta blir enklare för att hantera köttbullarna.”
”Använd spritspåse ifall ni bör utföra massiv mängd samt önskar spara period.
inom en restaurangkök skulle oss inte någonsin behärska motivera för att stå samt rulla till grabb även ifall jag tycker för att detta både existerar roligare samt enstaka härligare emotion.
3/4 dl.Rulla köttbullarna tillsammans med fuktiga sker, då får ni ett blöt, glansig samt jämnt inrullad köttbulle liksom håller ihop nära stekningen, annars är kapabel den bli torr samt klibbig inom konsistensen tillsammans en ytskikt vilket riskerar för att släppa då man steker.”
På matställe existerar detta krav vid för att bullen bör existera 72 grader samt genomstekt nära servering, dock den liksom önskar äga ett god köttbulle tar den nära 65 grader.
”Använd rejält tillsammans fett, cirka 80-100 gram till enstaka normalstor stekpanna.
Stek vid femman vid ett klassisk spis, alternativt 7-8 vid enstaka induktion tillsammans med 10-gradig skal. Börja steka då smöret äger tystnat. ifall ni står nära spisen beneath läka stekningen förmå ni ösa ovan steksmöret ovan bullarna beneath tiden på grund av för att ett fåtal maximal saftighet. Köttbullarna bör nästan friteras inom smöret beneath stekningen tills dem får ett karamelliserad, krispig yta.
Stäng från spisen samt låt bullarna efterdra inom pannan då ni besitter fått ytan.
1.detta allra bästa existerar egentligen för att bryna bullarna inom pannan samt sedan köra dem inom ugnen. vid matställe existerar detta krav vid för att bullen bör existera 72 grader samt genomstekt nära servering, dock den liksom önskar äga enstaka god köttbulle tar den nära 65 grader.”
”
Det denna plats existerar grundreceptet vid ett klassisk köttbulle, oavsett vilken färs ni äger.
Man förmå behöva justera vissa moment beroende vid färs.
1 vanligtvis för fortplantning hos djur · 1,5 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig · 3/4 msk krydda · 2 krm vitpeppar · 0,5 dl mixad citrongul lök · 1 kg köttfärs.bevingat djur binder exempelvis ej lika god således då får man äga inom mindre vätska.”
Picklade trattkantareller, kokt grönkål, långkål, rårörda lingon, friterad grönkål samt kokt potatis
bockholmengruppenköttbullar.recept