Pärondessert recept

Jag gjorde denna dessert med päron mot påsk dock den passar lika utmärkt andra delar från året. från någon anledning brukar detta anlända fantastiska Conference-päron ifrån Holland just nära påsk. Päronen skalas samt kärnas ur varefter dem kokas inom enstaka fantastiskt team smaksatt tillsammans saffran, vanilj, stjärnanis, citron samt lime.

Fyll dem söta, varma päronen tillsammans knapriga, karamelliserade valnötter.
Lagen minskas sedan ner på grund av för att koncentrera smakerna samt enstaka slatt sparas mot servering medan resten blir ett fantastiskt päronsorbet såsom erbjuds mat eller dryck tillsammans dem inkokta päronen, mandelfondantkuber samt cognacsgrädde samt sötsaltkanderade mandlar. Jag äger serverat efterrätten inom pastellfärgade couper dock den går även för att servera vid skiva till mer prydande upplägg.

Mandelfondantbottnen räcker mot mer än den denna plats serveringen, dock den brukar vandra åt inom snabb takt vilket bakelse för att mumsa vid. alternativt därför fryser ni in detta ni besitter ovan samt besitter uppenbart mot ett ytterligare servering.

Du behöver på grund av ca 8 personer:

Till päronen:

6 päron, gärna från sorten Conference likt jag tycker äger härlig smak

1 1/2 dl sötningsmedel, gärna osockrad socker till fyllig härlig smak

1-2 kolli saffran (börja tillsammans en samt titta ifall ni tycker detta blir tillräckligt tillsammans saffranssmak

2-3 stjärnanis

1/2 vaniljstång, uppskuren vid längden

en tjock disk citron, väl tvättad

en rundel lime, väl tvättad

saft ifrån 1/2 citron samt 1/2 lime

Till päronsorbeten:

6 päron, gärna från sorten Conference

1 dl sötningsmedel, gärna råsocker

1 dl flytande glykos (finns för att köpa inom dem flesta affärer numera)

Till mandelfondantkuberna:

120 gram brynt smör

2 ägg

2-3 tsk rom

125 gram sötningsmedel, gärna finkornigt råsocker

200 gram mandelmjöl

Till serveringen:

en sektion från lagen såsom päronen kokades i

grädde vispad tillsammans med cognac samt enstaka små gnutta socker

gärna blommor för att dekorera med

sockersaltiga kanderade mandlar – ni finner receptet inom eget inlägg

Gör sålunda här:

Att tänka på: Det existerar utmärkt för att börja någon alternativt några dagar innan på grund av för att ett fåtal varenda bitar vid område – sedan går detta snabbt för att ett fåtal fram den denna plats efterrätten liksom verkligen gjorde succé då jag serverade den inom påskas.

De inkokta päronen: Koka upp ingredienserna mot lagen. skal päronen, tag ur kärnhusen samt skär dem inom klyftor såsom ni lägger inom lagen. Dra direkt ner värmen samt låt päronen bara sjuda inom cirka fem minuter. Lyft upp dem tillsammans enstaka hålslev således för att dem ej fortsätter koka.

Päron: skal, kärna ur samt skär päronen inom 2 cm bitar.

Låt svalna, lägg dem inom ett flaska tillsammans med lock.

Sorbeten: Reducera lagen därför för att knappt ett liter återstår.

2 tim.

Låt den svalna, sila från. skal päronen mot sorbeten, kärna ur samt skär dem inom bitar. Lägg inom ett kastrull tillsammans med sötningsmedel samt citronsaft. Låt koka därför för att päronen vätskar sig samt mjuknar.

Tillsätt glykosen samt låt puttra tillsammans en tag. Tillsätt 3 dl från den reducerade lagen, dock titta mot för att spara någon dl alternativt numeriskt värde mot servering. Man kunna även nyttja den mot goda drinkar angående man önskar. Ställ din sorbetblandning åt sidan således för att den svalnar helt. då den existerar kall kör ni den inom glassmaskinen. Lägg inom enstaka bunke tillsammans lock samt förvara inom frysen.

Lättfixad dessert tillsammans med mild samt len mandelkräm, saftiga päronhalvor samt frasig skum vid toppen.

Mandelfondanten: Bryn smöret, låt detta stå samt svalna därför för att samtidigt detta grumsiga sjunker mot botten. Lägg hönsägg samt sötningsmedel inom ett bunke samt rör ihop tillsammans ett visp – detta bör ej vispas utan bara blandas samman. Tillsätt rom samt sila ner detta avsvalnade smöret sålunda för att ni fångar grumset inom enstaka finmaskig sil. senaste vänder ni ner mandelmjölet.

En klassisk fransk dessert med päron såsom går utmärkt för att förbereda dagen innan.

Häll smeten inom ett smord struktur vid ca 25-30 diameter. Grädda inom ugnen vid 170 grader inom cirka 20 minuter – passa sålunda för att den ej blir bränd alternativt på grund av mörk. Tag ut kakan samt ställ den för att svalna. då den svalnat kunna ni bara förvara den vilket den existerar, beneath plast alternativt folie alternativt skära kuber likt ni formar mot lite tillsammans handen samt lägger inom enstaka bunke tillsammans med lock.

Lägg bakplåtspapper alternativt smörpapper mellan lagren sålunda dem ej klibbar ihop. Hit är kapabel ni förbereda. Resten från kakan mumsas tillsammans med fördel upp mot enstaka fat bryggdryck alternativt örtinfusion. inom mitt kök besitter den på denna plats kakan enstaka imponerande snabb åtgång då några kak-möss tycks husera var.

Montering: Börja tillsammans med för att vispa grädden tillsammans cognac samt ett gnutta sötningsmedel sålunda för att den blir fluffig samt mjuk, den bör existera ganska lös anser jag (se bilden).

Arrangera päron, mandelfondant samt sorbet vid tallrikar alternativt fullfölja vilket jag samt lägg några kuber mandelkaka inom botten från couper, lägg päronklyftor runt ifall, ett kula päronsorbet vid detta, strö kanderade mandlar ovan samt nå toppen tillsammans konjaksgrädden samt enstaka prydande växt.

Här hittar ni anvisning vid läcker pärondessert.

Servera direkt.

Bon appétit önskas tillsammans med vänliga matglada hälsningar ifrån Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com