Bästa receptet boeuf
Boeuf bourguignon – fransk köttgryta
En riktigt mustig boeuf bourguignon existerar svårslagen då detta kommer mot köttgrytor.
Rökt sidfläsk (istället till bacon).Denna franska köttgryta besitter verkligen allt! Mustighet ifrån rödvin, sälta samt djup ifrån sidfläsk/bacon alternativt bearbetat med rök skinka, sötma inom syltlöken samt umami ifrån champinjoner samt vitlök. Den platsar enkel liksom riktig vid festmiddagen, tillsammans lyxigare tillbehör såsom t ex ett rotselleri- samt mandelpotatispuré samt ugnsbakad purjolök.
1 glas rött alkoholhaltig (75 cl).dock fullfölja sig minimalt lika god såsom rustik, värmande vardagsmiddag tillsammans med en stompat potatismos samt kokta haricot verts.
Precis vilket tillsammans samtliga grytor finns tusentals varianter vid boeuf bourguignon, samt detta går oftast jättebra för att byta ut vissa ingredienser beroende vid tycke samt smakförmåga. egen föredrar jag faktiskt enstaka god bearbetat med rök skinka istället på grund av sidfläsk alternativt bacon, medan Peder tycker för att sidfläsk existerar förbättrad.
Jag brukar även runda från grytan tillsammans mörk vinbärsgelé samt eventuellt lite svampbaserad soja, detta lyfter detta var lilla extra inom sött samt salt.
Valet från animalisk föda existerar även (som alltid) viktigt denna plats. Både till smakförmåga samt konsistens, dock ej minimalt på grund av miljön då ni ändå väljer för att förtära animalisk föda. Välj svenskt samt allra helst närproducerat.
25 g fett 1½ msk mjöl.Beroende vid hur utdragen period ni hinner låta grytan koka förmå ni välja enstaka styckdetalj vilket kräver längre alternativt lite mindre koktid. Jag använder oftast högrev, dock detta går även utmärkt tillsammans ytterlår, bog alternativt fransyska.
Boeuf bourguignon
Ingredienser
Grytbasen
- 1-1,2 kg högrev, fransyska alternativt grytbitar från nötkött svenskt, ekologiskt
- 2-3 msk smör alternativt olja till stekning
- 2 st gul lök
- 2 st morötter
- 150 g rökt skinka, strimlad
- 1-2 tsk timjan
- 1 st lagerblad
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk nymalen svartpeppar
- 2 msk vetemjöl
- 2 msk tomatpuré
- 3 dl rödvin
- 1 st köttbuljongtärning
- 2 1/2 dl vatten
Efter 1,5 timmar
- 200 g små champinjoner
- 3 st vitlöksklyftor pressade
- 1 1/2 dl inlagd syltlök
Instruktioner
- Om ni ej använder grytbitar, börja tillsammans för att putsa samt skära köttet inom kuber angående ca 1,5 cm.
- Skala samt grovhacka citrongul lök samt platta morötterna inom slantar, lägg åt sidan.
- Börja tillsammans för att ställa enstaka rejäl gryta vid nedsänkt värme, tillsätt fett alternativt olja samt låt lök samt morötter mjukna långsamt utan för att ta färg medan ni steker köttet.600 g nötkött, högrev alternativt bringa.
Rör ifall då samt då.
- När ni satt igång grytan tillsammans lök samt morötter, stek grytbitarna inom rundor inom stekpanna vid upphöjd värme tills dem fått ordentligt tillsammans stekyta. Ta ej till många animalisk föda vid enstaka gång. Lägg ovan bitarna inom grytan tillsammans med vegetabilier vartefter dem stekt uppenbart, samt fortsätt därför tills för att animalisk föda existerar stekt.2 tsk torkad timjan, samt nyligen tillverkad timjan.
Vispa ur stekpannan tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt häll stekskyn inom grytan.
- Tillsätt strimlad skinka samt timjan. Salta, peppra samt rör angående.2 msk tomatpuré.
- Strö ovan vetemjöl samt rör ordentligt således för att mjölet fördelas inom kurera grytan.
- Tillsätt tomatpuré samt lagerblad, smula ner buljongtärningen samt häll ovan rödvin samt dricksvatten samt låt koka upp beneath omrörning.
- Låt grytan sjuda vid svag värme beneath lock inom ca 1,5 timmar.
Efter 1,5 timmar
- Bryn champinjonerna inom fett alternativt olja tills dem fått färg.
- Tillsätt champinjoner, avrunnen inlagd syltlök samt pressad vitlök.
- Låt grytan puttra ytterligare 30 minuter.
- Smaka från tillsammans ev mer kryddor samt ev ett klick mörk vinbärsgelé.