Recept på plankstek oxfile
Plankstek tillsammans oxfilé
Måltid helgmat, helgmiddag
Kök animalisk föda, plankstek
Keyword oxfilé vid planka, oxfilé anvisning, oxfiléplanka, plankstek, Plankstek tillsammans med bearnaisesås samt duchessepotatis, plankstek tillsammans oxfilé, plankstek anvisning, anvisning tillsammans oxfilé
Förberedelser 30 minuterminuter
Tillagningstid 1 timmetimme
Total tidsperiod 1 timmetimme30 minuterminuter
Portioner 2plankor
Författare Elina samt Micke
Oxfilé
- 2 större alternativt 4 mindre bitar oxfilé
- 2 st vitlöksklyftor
- salt
- svartpeppar
- några kvistar nyligen tillverkad timjan alternativt rostar
- olja samt fett mot stekning
Duchesse
- g mjölig rotfrukt
- 25 g smör
- 1 dl mjölk
- 2 st äggulor
- 2 krm muskotnöt (kan uteslutas)
- salt
Tillbehör
- 2 knippen haricots verts
- st baconskivor
- valfri mängd romatica tomater
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Bearnaisesås
- g smör
- 3 msk finhackad schalottenlök
- 2 msk vitvinsvinäger
- 3 msk vatten
- 4 st krossade vitpepparkorn
- 2 tsk torkad dragon
- 3 st äggulor, rumsvarma
- salt
- svartpeppar
Sätt ugnen vid grader.
Olja in plankorna samt förvärm dem inom några minuter innan upplägget.
Duchesse
Skala rotfrukt samt koka inom lättsaltat dricksvatten. Värm upp smöret samt mjölken inom enstaka kastrull vid sidan.
Häll från vattnet samt låt potatisen ånga av.
Pressa potatisen tillsammans med enstaka potatispress, häll inom mjölkblandningen lite inom taget, rör beneath tiden.
Lägg inom äggulorna samt rör ihop. smakförstärkare tillsammans med muskotnöt, smaka från tillsammans med krydda samt krydda. Lägg vid lock håll moset varmt vid svag värme (1 alternativt 2 inställning vid spisen).
4 bitar oxfilé à gram · 1 krm peppar · 1 krm krydda · Potatismos: 1,2 kg rotfrukt · gram fett · 5 dl mejeriprodukt · 4 äggulor · 4 krm salt.Ställ plankrona in inom ugnen till förvärmning.
Tillbehör
Linda 1 alternativt 2 baconskivor runt haricots verts. Hetta upp enstaka stekpanna samt bryn runt tills dem fått härlig färg. Strö eventuellt ovan peppar.
Pensla tomaterna tillsammans olivolja samt strö ovan krydda.
Lägg potatismoset inom enstaka spritspåse.
Ta ut plankorna ur ugnen.
Spritsa moset längs tillsammans med plankans kanter.
Lägg tomaterna vid plankan samt ställ plankorna inom ugnen inom ca 10 minuter tills moset fått härlig färg.
Passera potatisen genom ett potatispress.
Oxfilé
Salta köttet (Salta köttet gärna ca 15 minuter innan detta bör stekas, då hinner saltet dras in inom köttet samt ger god smak).
- Hetta upp ett stekpanna tillsammans med olja.Stek bitarna vid upphöjd värme tillsammans fett, olja, vitlök samt timjan.
Lägg köttet inom pannan tillsammans tillsammans med vitlök samt örter. Stek köttet vid högvärme tills detta existerar brynt vid steksidan ca 30 s &#; 1 60 sekunder. då ni vänder vid köttet lägg inom enstaka klick fett samt börja ösa köttet tillsammans med stekfettet. Stek 30 s &#; 1 60 sekunder. smakförstärkare köttet tillsammans peppar. Ställ köttet åt sidan samt låt vila något.
Ta ut plankorna ur ugnen samt lägg vid dem baconlindade haricots vertsen samt köttet samt ställ in inom ugnen igen tills köttet visar önskad temperatur.
Använd gärna febermätare. grader på grund av rare, grader till medium samt grader på grund av well done.
Bearnaisesås
Lägg finhackad schalottenlök, krossade vitpepparkorn samt dragon inom ett kastrull. Häll inom vinäger samt vatten.
Ställ kastrullen vid spisen samt koka ner tills hälften från vätskan existerar kvar. Sila ur vätskan inom enstaka rostfri bunke alternativt tjockbottnad kastrull.
Smält smöret inom ett kastrull vid nedsänkt värme. då smöret smält häll ovan inom ett kopp utan för att ta tillsammans detta vita grumliga slaggämnena. Ställ smöret åt sidan.
- Notis: Nästa steg är kapabel man välja angående man ill vispa ihop såsen ovan vattenbad alternativt direkt ovan spisplattan. Vattenbad rekommenderas på grund av nybörjare medan existerar man van är kapabel man utföra den direkt ovan spisen.
detta viktigast existerar för att hålla koll vid temperaturen därför detta ej blir på grund av varmt. Blir detta till varmt kommer såsen rämna. till vattenbad: värm upp enstaka kastrull tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Vispa din sås inom enstaka rostfri bunke ovanför vattenbadet.
- Ta kastrullen/skålen tillsammans vinäger vätskan samt ställ detta ovan vattenbadet/spisplattan.Ingredienser ; Duchessepotatis: Potatisar.
Tillsätt äggulorna samt vispa på grund av grabb alternativt tillsammans med elvisp mot enstaka fluffig mjuk konsistens. fanns försiktigt tillsammans värmen, existerar detta på grund av varmt kommer äggulorna koagulera samt såsen kommer för att rämna.
Lägg köttet vid plankan innanför moset samt sparrisen bredvid. - Börja tillsammans för att droppa lite fett inom taget beneath kraftig vispning. Häll sedan fett inom ett tunn stråle samtidigt liksom ni fortsätter för att vispa såsen tills den tjocknar.Notis: Upplevs såsen artikel riktigt tjock samt vid väg för att rämna förmå man tillsätta några faller i små droppar vätska på grund av för att erhålla ett mer ritning konsistens.
beneath uppvärmningen avdunstar vätska ifrån såsen samt tillsammans med för att tillsätta någon droppe vätska då såsen upplevs på grund av tjock kommer även förhindra såsen ifrån för att rämna.
Gör därför på denna plats ; Köttet. Smaka från såsen tillsammans dragon, krydda samt peppar.
Ta ut plankorna ur ugnen samt servera tillsammans med bearnaisen ovan alternativt inom enstaka kopp vid sidan.