Confiterade anklår recept

Confiterad anka existerar enstaka sann delikatess ifrån den franska sydkusten samt Languedoc-Roussillon. angående ni önskar njuta den denna plats inom landet – angående detta önskar du! – fullfölja ni bäst inom för att leta vid konservburk. Då är kapabel middagen plats genomskinlig vid ett kvart! inom glaset: rött ifrån slottet Pech-Latt.

Att confitera existerar ett uråldrig konserveringsmetod, var ni ursprunglig saltar samt ställer ett mörker inom kylen, samt sedan kokar köttet inom fett inom ugnen beneath utdragen period samt vid nedsänkt temperatur (90-120 grader, inom minimalt numeriskt värde timmar).

Saltet samt fettet inom kombination skyddar köttet tillsammans med ett hinna, likt fullfölja för att detta håller jättelänge, alltså inom flera kalenderår.

Sätt ugnen vid 250°, gärna varmluft.

Hur fiffigt såsom helst ju.

Det går givetvis för att utföra själva confiteringen egen, dock detta tar ordentligt tillsammans med tid; räkna tillsammans med enstaka mot numeriskt värde dagar allt liksom allt. Den enklare samt snabbare metoden existerar för att jaga korrekt vid ett delikatessbutik alternativt välsorterad matbutik såsom säljer ”confit dem canard” vid konservburk.

Då förmå då välja mellan för att köpa ankbröst, anklår alternativt ankvingar. Receptet inom den på denna plats boken utgår ifrån för att ni köper anklår.

Hetta upp enstaka panna samt stek anklåren knapriga inom lite från fettet vid bägge sidor inom ungefär 5–8 minuter per sida.

Ofta ryms detta 4-5 anklår inom enstaka flaska. inom burken ligger låren inom rikligt tillsammans fett samt tillsammans med krydda samt peppar.

Du kunna tillaga anklåren antingen inom matlagningsapparat alternativt inom stekpannan. inom ugnen lägger ni ut låren vid en galler och ställer enstaka ugnssäker struktur alternativt plåt beneath till för att samla upp detta smältande ankfettet ifrån ankan.

Kör dem inom 200 grader inom ugnen inom cirka 15 minuter, tills anklåren fått gyllenbrun färg. Alternativet existerar för att stek låren inom enstaka sektion från fettet ifrån burken (inte allt) vid medelstark värme inom cirka 20 minuter tills dem blivit gyllenbruna.

5 dl ankfett alternativt rapsolja · 2 st vitlöksklyftor · 1 nypa nyligen tillverkad hackad rosmarin alternativt timjan · 1 st lagerblad · 1 krm krydda · 1 krm peppar, mald.

Vänd dem efter halva tiden.

Ett varmt råd existerar för att servera dem confiterade anklåren ihop tillsammans med råstekt rotfrukt. Hur man gör’t:

Skala potatisen samt skär upp inom sina skivor. Hetta upp enstaka stekpanna samt häll inom ankfett. Lägg inom några potatisskivor, samt titta mot för att dem blir krispiga samt får enstaka enkel gyllene färg (då existerar detta lagom varmt inom pannan).

Lägg sedan inom ytterligare potatisskivor – stek inom rundor ifall ni bör mätta flera magar.

Anka Lägg anklåren samt lite fett samt sky inom enstaka ugnsfast struktur tillsammans tillsammans 3-4 msk vatten.

Lägg sedan skivorna vid hushållspapper till för att suga upp överflödigt fett. Servera!

Ihop tillsammans med anka existerar druvan pinot noir en säkert vykort. Den druvan existerar massiv inom Bourgogne, samt därifrån är kapabel ni välja antingen Bouchard Aîné (nr 82531) på grund av 79 kronor alternativt Couvent des Jacobins (nr 5283) till 135 kronor.

Anklår - ljus 1.

dock angående ni prompt mot dryck något ifrån område Languedoc-Roussillon: kör mot vid enstaka Château Pech-Latt (nr 2233) till 99 kronor. Druvorna inom flaskan existerar carignan (till 60 procent) samt grenache samt syrah samt mourvèdre.

Sätt ugnen vid 120 grader.

Vinet kommer ifrån distriktet Corbières, var munkarna nära klostret inom Lagrasse redan vid 1400-talet planterade vinrankor kring slottet Pech-Latt, såsom ni ser vid etiketten. inom glaset lär ni uppleva lukt samt smakupplevelse från örtiga kryddor, blåbär, svarta oliver samt lagerblad. samt ankan, likt existerar en fett animalisk föda, behövs till för att runda från detta syrliga inom vinet samt framhäva fruktigheten.

Tillsammans existerar dem alltså enstaka många god kombo!