Recept risotto med tryffelolja
Förslag vin: 2020 Casalforte Collezione Campistorti, Veneto, Italien, art.nr. 6346,
En mjuk risotto tillsammans karljohansvamp, massor från riven parmesan samt tryffelolja vid toppen hör hösten mot samt till för att fullända måltiden således knapersteker oss lårfilé ifrån Bjäre samt likt får nå toppen anrättningen. Ljuvligt välsmakande samt likt gjort till Veneto-vinet Casalforte Collezione Campistorti.
Ny årgång dock stilen känner oss igen var torkade frukter såsom korint samt fikon möter plommon, körsbär samt kryddiga fatinslag.
Även örtigheten kikar fram samt adderar mot intrycket.
Stek mögelväxt samt lök inom olja inom ett kastrull tills.Smaken existerar silkeslen samt smeksam tillsammans med rödbärig fruktighet, plommon samt russin samt vinstilens lilla sötma vilket dock balanseras upp från den pigga syran samt den diskreta dock likväl närvarande tanninkänslan. Avslutar fräscht samt tillsammans med lakrits samt fatinslag vilket följer tillsammans inom eftersmaken.
Risottons krämighet, sälta samt fina syra fångar omgående vinets uppmärksamhet samt Casalfortes lilla rondör blir mot ett kontrasterande balansakt tillsammans tillsammans rätten.
Njut från mjuk samt aromatisk svamprisotto, förhöjd tillsammans med ett hint från tryffelolja samt riven parmesanost.samt den knaperstekta kycklingen ifrån Bjäre, ja den bara fulländar mötet!
- Skapat av:Boxtoppen.se
- Kategori:Kycklinglårfiléer
- Typ från rätt:Huvudrätt
4 personer:
• 4 dl risottoris från god kvalitet
• 8 st kycklinglårfiléer
• 6–7 deciliter kycklingbuljong
• 2,5 dl vitt torrt vin
• nyligen tillverkad alternativt torkad karljohansvamp, 2–3 hekto alternativt 25 gram torkad
• Schalottenlök, 2 stycken
• 2 dl riven parmesanost, gärna runt året inom ålder
• 2 msk citronsaft
• Olivolja, havssalt, peppar, smör
Garnering:
• Riven parmesan, bladpersilja
1.
Smält fett inom panna samt salta kycklingbitarna samt stek upp.
Rör ner mögelväxt samt parmesan inom riset.Skinnet bör bli riktigt krispigt därför snåla ej tillsammans smöret.
2. Samtidigt börjar ni förbereda risotton genom för att finhacka schalottenlökarna. Hacka svampen alternativt lägg den torkade inom blöt.
Hetta upp buljongen samt titta mot för att den existerar varm beneath läka tillagningsprocessen från risotton.
3. Värm olivolja inom ett tjockbottnad kastrull samt låt löken svettas enstaka aning innan riset får utföra den sällskap. Rör runt samt titta mot för att varken ris alternativt lök får färg. Häll vid vinet samt lite buljong samt låt puttra försiktigt.
Tänk vid för att risotton inte någonsin får vandra torr, sålunda säkerställ för att detta ständigt finns buljong liksom täcker riset.
4. Tillagningstid beror vid rissort dock räkna tillsammans 20–25 minuter på grund av ett risotto bör ej stressas fram. då detta återstår ungefär tio minuter från tillagningstiden tillsätter ni svampen samt då risotton mer alternativt mindre existerar genomskinlig därför addera den rivna parmesanosten, ett klick fett samt lite citronsaft.
titta mot för att risotton existerar mjuk samt “rörlig” – existerar den till trög därför åtgärda detta tillsammans med någon stänk buljong.
5. Servera risotto tillsammans den knaperstekta lårkycklingfilén vid toppen.
tår lite parmesan ovan såsom garnering samt slutföra tillsammans bladpersilja.