Humle.se recept

Maltextrakt existerar koncentrerad vört
Efter spädning tillsammans dricksvatten mot önskad vörtstyrka, sålunda äger ni fått ett vört. Denna bör kokas tillsammans klätterväxt till beska samt humlearom.
Till skillnad ifrån helmaltsbryggning behöver maltextrakt alltså ej mäskas före vörtkoket.

I torkat maltextrakt existerar sockerarterna mer koncentrerade än inom flytande maltextrakt, såsom delvis består från vatten.
Ju mer maltextraktet späds tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, desto lägre blir vörtstyrkan.

1 kg torkat maltextrakt ger 10 liter vört tillsammans vörtstyrka ca 36 °Ö  (OG 1,036).
1 kg flytande maltextrakt ger 10 liter vört tillsammans med vörtstyrka ca 30 °Ö  (OG 1,030).

Utrustning såsom behövs på grund av extraktbryggning
Vi att föreslå eller råda något våra Startkit på grund av jäsning och Brew in a Bag startkitsom innehåller detta mesta från utrustningen ni behöver även på grund av extraktbryggning.
Förberedelser

Om ni använder flytande fermenterad är kapabel ni behöva utföra enstaka förkulturnågon ljus före bryggningen.
Med torrjäst behövs normalt ingen förkultur.

Observera för att jäskärlet ni använder måste artikel rent samt desinfekterat före jäsning.

ifall detta existerar gammalt samt repigt kunna detta artikel förbättrad för att investera inom ett fräsch samt fräsch jäshink.

Bryggdag

Ställ jästen inom rummet liksom bör användas nära jäsningen, sålunda den får riktig temperatur.

Gör noga rent jäskärl, durkslag/sildukar samt varenda redskap såsom kommer inom förbindelse tillsammans jästen samt vörten efter vörtkoket.
När utrustningen existerar ren bör den desinfekteras.

koka utrustningen (om den tål det) alternativt använd Star San alternativt Sanipro Rinse alternativt motsvarande.

Beroende hur stort kokkärl ni äger, vilken volym maltdryck ni tänker brygga, samt vilka möjligheter detta finns mot produktiv vörtkylning, kunna ni välja mellan några olika tillvägagångssätt till vörtkoket.

Receptkiten innehåller samtliga ingredienser likt ni behöver på grund av för att brygga maltdryck ifrån grunden.

ni är kapabel välja:

• att utföra en mer koncentrerat vörtkok, var ett sektion från maltextraktet tillsätts ifrån start samt resten inom slutet från vörtkoket. Därpå späs vörten tillsammans med kallvatten mot önskad vörtstyrka inom jäskärlet.
  En fördel tillsammans med denna teknik existerar för att ni ej behöver således massiv kittel samt antagligen klarar för att kall luft kitteln inom enstaka köksho alternativt liknande.
  För enstaka 20 - 25 liters batch bör detta koncentrerade koket dock inte någonsin artikel mindre än 10 liter, då ger oönskade bieffekter: vörten mörknar mer nära koncentrerat vörtkok samt humlebeskan utvinns inom lägre grad ju högre vörtstyrkan är.
• att nyttja enstaka tillräckligt massiv kittel samt koka all vörten (med allt maltextrakt samt allt vatten) ifrån start.

• 

Då behövs enstaka kittel vid ca 25 liter på grund av för att koka enstaka 20 liters batch, samt en effektivt sätt för att kall luft vörten efter koket (t. ex. med vörtkylare).

• att sammanföra maltextrakt tillsammans med enstaka mindre sektion krossad korn (oftast karamell- alternativt rostad malt), vilket kallas till delmäskning. Detta fullfölja för att ni mot viss sektion är kapabel påverka ölets smakförmåga samt färg, utöver vad maltextraktet ger.
  Här kommer en exklusivt anvisning direkt ifrån Humlegården.
• 


Den krossade malten läggs inom ett filterpåse samt får dra ett halvtimme inom bryggvattnet då detta håller 60 - 70 °C, ungefär såsom ett massiv tepåse. Därefter tas påsen tillsammans med korn upp samt vörtkoket förmå gå vidare i enlighet med någon från metoderna ovan.

Här följer ett ungefärlig redogörelse från vörtkok i enlighet med den inledande metoden:

1. Om ni använder flytande maltextrakt, ställ förpackningen inom en varmt vattenbad således extraktet blir lite mindre trögflytande.
2. Sjud upp friskt dricksvatten inom enstaka massiv kittel, ju större desto förbättrad.
   Extraktbryggning innebär för att ni använder flytande alternativt torkat maltextrakt istället till krossad malt.
3. 

titta mot för att lämna god marginal mot överkokning!

4. När vattnet nått ovan 70 °C är kapabel hälften av maltextraktet röras inom beneath omrörning. koka upp utan lock. Ditt vätska besitter för tillfället blivit mot vört!
   
   
5. Det går för att beneath kokets gång fyllning vid tillsammans med mer friskt dricksvatten till för att kompensera bortkokning.
6. Vid start från kokningen, tillsätt bitterhumlen i enlighet med ditt recept.
7. Under vörtkokets gång förmå ytterligare klätterväxt, på grund av smakupplevelse samt doft, tillsättas.

   Följ ditt aktuella anvisning samt tillsätt humlen i enlighet med specificerade tider.
   
   

8. Med 10 minuter kvar från vörtkoket är kapabel återstående maltextrakt börja röras ned, litet inom taget. titta upp därför detta ej bränner fast inom botten från kitteln.
9. När koktiden existerar slut, tag försvunnen kitteln ifrån värmen.
10. Kyl vörten. Vörtkylningen kunna göras genom för att kitteln sätts inom en vattenbad tillsammans kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, t.ex.

    inom diskho alternativt badkar.
    
    

11. Låt vörten svalna beneath lock tills den antingen kommit ner inom lagom temperatur på grund av för att tillsätta jästen (vanligtvis ca 20 - 25°C, titta jästförpackningen till mer information) alternativt tills den svalnat tillräckligt till för att hamna riktig inom temperatur efter spädning tillsammans med kallvatten.
    
    
12. Häll vörten genom en väl rengjort samt desinfekterat durkslag alternativt silduk ned inom jäskärlet.
13. Fyll upp tillsammans kallt friskt vätska mot riktig brygdvolym / önskad vörtstyrka.
    Jäsning samt tappning.
14. 

Försök för att ett fåtal temperaturen för att hamna ungefär riktig tillsammans tanke vid den fermenterad likt bör användas.

15. Om ni besitter ett hydrometer, ta ut en vörtprov mot ditt mätglas samt mät vörtstyrkan (Original Gravity) före jäsning. Anteckna mätvärdet. (Läs mer nedan)
    
    
16. Tillsätt jästen. Lufta ordentligt genom för att röra ifall tillsammans ett väl rengjord samt desinfekterad slev alternativt genom för att ruska detta tillslutna jäskärlet.
17. Ställ jäskärlet vid ett mörk ställe tillsammans sann samt stadig temperatur.
18. Förslut jäskärlet samt montera vid en jäsrör tillsammans med vätska alternativt desinfektionslösning.

Jäsningen vidtar, detta brukar inom allmänhet ta en par veckor innan detta existerar dags till nästa steg (omtappning mot kruka alternativt ölfat).


För för att beräkna alkoholstyrkan, ta ut en test mot ditt mätglas efter färdig jäsning samt mät den specifika vikten (Final Gravity). Alkoholhalten inom volymprocent kunna beräknas tillsammans formeln (OG - FG) / 7,62 = ABV
T ex: (55 - 15) / 7,62 = 5,25 % vol.



Kylning genom spädning tillsammans med kallvatten

Exempel:
Vi utgår ifrån för att oss äger enstaka koncentrerad vört angående 8 liter tillsammans vörtstyrka 90 °Ö, liksom håller 40 °C.
8 liter 40 °C vört späds tillsammans med 16 liter 10 °C vatten.
Detta resulterar inom enstaka vört vid 24 liter tillsammans med temperaturen 20 °C, vilket existerar lagom på grund av flera typer från alejäst.
Vörtstyrkan påverkas samtidigt från spädningen, sålunda den resulterande vörtstyrkan blir 1/3 från 90 °Ö = ca 30 °Ö.