Salta knäckebröd recept

I bageriet vägs ingredienserna upp samt blandas mot deg. Basen inom varenda våra knäckebröd består från fyra ingredienser – fullkornsmjöl av råg, vätska, fermenterad samt krydda.

Krossa kumminen inom ett mortel.

Rågbasen finns inom olika mängd inom varenda våra varor. Hur många beror vid vilka smaker oss önskar lyfta fram inom brödet oss bör baka. inom detta sedvänja knäcket tillsätter oss inga andra ingredienser eftersom detta bör smaka just gräddat, rostad råg. dock angående detta existerar fröknäcke oss bakar således bör detta förstås smaka frön. Då bör fröna spela inledande fiolen samt rågen ligga ner likt ett bas inom bakgrunden.

detta identisk gäller havret inom havreknäcket vilket inom inledande grabb bör smaka havre, liksom oss inom julknäcket önskar släppa fram smaken från vetemjölet samt kryddorna.

Vatten ifrån personlig källa

Trots för att knäckebröd existerar torrt jobbar oss många tillsammans vattenmängden. Innan brödkakorna paketeras måste oss ta ur allt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig oss stoppat inom degen plus fukten inom mjölet.

inledningsvis då blir våra knäckebröd just sålunda var möra samt frasiga likt oss önskar äga dem. oss äger inom således lite dricksvatten likt möjligt inom våra degar, dock noggrant hur lite alternativt många existerar detta tillhör råg attribut likt styr. Vissa tid besitter oss behövt äga inom jättemycket en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig till för att ens behärska baka ut kakorna.

på grund av för att erhålla ur ett större mängd vätska måste oss äga ugnen hetare, vilket är kapabel ställa mot detta.

Dela upp degen inom åtta bitar.

tillsammans små mängd vätska inom degen är kapabel oss grädda vid lägre temperatur samt erhålla detta helt bästa slutresultatet.

Det säger sig självt för att vattnet besitter ett massiv effekt vid knäckebrödets smakförmåga. oss pumpar upp samt filtrerar dricksvatten ifrån vår personlig källa. beneath oss äger oss Badelundaåsen, ett från Sveriges längsta rullstensåsar samt likt genomflödas från dricksvatten ifrån enstaka glaciärälv vilket bildades beneath istiden.

Enkelt samt gott glutenfritt hemlagat knäckebröd, fullt tillsammans med olika sorters fröer.

Vattnet existerar naturligt renat, kalkrikt samt innehåller inget klor samt fluor.

Jästen

Jästens övning existerar både för att utföra knäckebrödet mört samt frasigt samt för att ge detta smakupplevelse. Läs mer angående jäsning längre ner.

Salt

Saltet existerar både konserverande samt enstaka betydelsefull smaksättare. detta påverkar även jäsningen sålunda för att den går långsammare samt jämnare.

Grädda mitt inom ugnen ca 10 min, tills brödet fått härlig gyllene färg samt besitter torkat.

oss önskar för att vårt knäckebröd bör smaka råg, ej krydda. till många krydda existerar ej heller hälsosamt, dock helt utan krydda önskar oss helt ej existera. Då skulle knäckebrödet ej smaka något alls. oss besitter 1,2 andel krydda inom dem flesta från våra varor. detta ligger inom ramen på grund av Livsmedelsverkets Nyckelhålsmärkning.

Vi köper vårt krydda ifrån land. detta existerar en jodfritt vakuumsalt.

tillsammans hjälp från dricksvatten löser man upp saltlösningar inom bergssaltdepåer. Saltlösningen renas samt vattnet kokas försvunnen beneath vakuum samt värme.

Så jäser knäckebrödsdegen

När degen existerar blandad låter oss den inledningsvis jäsa inom cirka numeriskt värde timmar. för att ett fåtal mot korrekt jäsning existerar A samt O på grund av oss. Varför då, tänker ni kanske?

Låt degen vila ca 30 min inom kylen.

Knäckebröd existerar ju tunt samt hårt. Ja, vissa möjligen existerar detta, dock ej vårt. angående ni bryter enstaka från våra knäckebrödsskivor vid mitten därför ser ni trådnätet, luftbubblorna, såsom finns var. Jämför ni detta tillsammans med ett helt ojäst vara såsom existerar platt sålunda ser ni skillnaden. tackar vare för att degen får jäsa länge blir vårt knäckebröd frasigt samt mört rakt igenom.

Men jäsning handlar ej bara angående luftbubblor samt konsistens.

beneath jäsningsprocessen bryts även stärkelsen ner, mineraler frigörs samt viktigast från allt – smakerna utvecklas. samt ju längre jästid desto mer nyttigheter samt större bredd samt djup vid smakerna får vi.

Det finns däremot enstaka gräns till hur länge degen förmå jäsa. Efter numeriskt värde timmar besitter jästsvamparna ätit upp dem lättillgängliga näringsämnena vilket fullfölja för att jäsningen avtar.

till för att behärska jäsa ännu längre tillsätter oss deg samt restmjöl vilket äger blivit ovan då dem runda kakorna besitter stansats ut enstaka bit längre fram inom bakprocessen. Mjölet ger färsk näring mot jästsvamparna liksom blir pigga igen. vid således sätt är kapabel jäsningen pågå ytterligare ett tidsperiod samt förbättra ännu mer smakupplevelse. Dessutom tar oss tillvara vid all deg, samt detta existerar ju inte någonsin fel.

Blanda fermenterad, olja, krydda, honung samt vatten.

Speciellt ej då detta ger en godare knäckebröd inom slutändan.

Degen får jäsa 3–3 ½ 60 minuter totalt.